RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Lallemand Brewing, мировой лидер в производстве дрожжей, и датский стартап EvodiaBio внедряют на рынок Yops™ — продукт для ароматизации и улучшения вкусового профиля слабоалкогольного и безалкогольного пива. Yops™ изготавливается на основе дрожжей по запатентованной технологии.
В рамках этого партнерства Lallemand Brewing будет использовать свою дистрибьюторскую сеть и возможности прямых продаж в Северной Америке, Великобритании и странах Евросоюза.
— Поскольку спрос на слабоалкогольное и безалкогольное пиво и решения для их производства продолжает расти, мы рады сотрудничать с Lallemand, чей опыт и обширная дистрибьюторская сеть помогут вывести Yops™ на мировой рынок, — заявила Камилла Клосс Феннеберг, генеральный директор EvodiaBio.
— Мы стремимся поставлять инновационные решения для производства безалкогольного пива. Такие, как мальтозоотрицательные дрожжи LalBrew® LoNa™ или инактивированные специфические дрожжи ISY Enhance™ для улучшения тела и вкусовых ощущений, — отмечают в Lallemand. — Партнерство с EvodiaBio позволяет нам сделать шаг вперед, предоставляя пивоварам натуральное, высококачественное и стабильное решение для ароматизации. Yops™ восстанавливает хмелевые ароматические соединения, которые часто разрушаются в процессе производства, и тем самым позволяет получить полнотелое и ароматное пиво.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться