Хмель

Об экспериментах с терпенами хмеля, способными придать пиву особый аромат, рассказывает Джон Франк из Coloradosun.

Немецкие хмелеводы заявили об острой нехватке сезонных рабочих. Хмелеводческий концерн IGN сообщает, что на хмельниках наблюдается нехватка иностранных сезонных рабочих из-за ограничений на въезд, введенных для борьбы с распространением  коронавируса.

Чешские хмелеводы из-за пандемии коронавируса столкнулись с необычной проблемой. Пришла пора весенних полевых работ, но выполнять их некому.

Вода, солод, дрожжи и, конечно, хмель! Именно из этих ингредиентов создаётся ваше любимое пиво. Новый год идет полным ходом, в нашу жизнь возвращаются знакомые сорта  (такие, как Citra) и появляются новые, а между пивоварами и фермерами зарождаются ещё более тесные отношения. Каким бы ни был ваш любимый сорт, будь то даже Humulus Lupulus («Хмель обыкновенный»), время поговорить о хмеле очень даже подходящее. Издание HopCulture рассказывает о трендах, наметившихся в индустрии в 2020 году.

Рост числа пивоварен и развитие крафтового пивоварения привели к значительному увеличению числа хмелеводческих хозяйств в США. К такому выводу пришли учёные университета штата Пенсильвания.

Американское министерство сельского хозяйства (USDA) опубликовало отчёт по урожаю хмеля за 2019 год.

Владимирский пивовар Юрий Знаменский сделал туалетную воду на основе хмеля Azacca. Однако парфюм пахнет не пивом, а цитрусом и хвоей, и относится к категории унисекс.

Около девяти тысяч человек в этом году посетили главную достопримечательность чешского города Жатец — Храм хмеля и пива. Число туристов в этом году оказалось приблизительно таким же, что и в прошлом, но власти города хотят привлечь намного больше гостей — и в основном за счёт хмеля и пива.

Каждый год производители хмеля оценивают тенденции на пивоваренном рынке и освобождают тысячи акров от тех сортов, которые потеряли популярность. Минсельхоз США, отслеживающий площади посевов, сообщил, плантации каких хмелей увеличились и уменьшились в 2019 году.

На сегодня известно более 100 сортов хмеля, однако пивовары постоянно пребывают в поиске новых сортов с уникальными чертами, и в этом их интересы совпадают с интересами хмелеводов. Крис Колби в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает, как создают новые сорта хмеля – от первого сеянца до поступления в продажу.

Три года и 13 циклов ученый из университета Колорадо Билл Бауэрле проводил эксперименты по гидропонному выращиванию нескольких популярных сортов хмеля. Результат эксперимента опроверг общепринятые методы.

Хотя подавляющее большинство хмеля, используемого японскими пивоварнями, ввозится из-за рубежа, а всему миру из японских сортов известен разве что Sorachi Ace, в ответ на рост интереса к крафтовому пивоварению хмелеводство развивается и в Японии — точнее, возрождаются его старинные традиции. Джейкоб Дин в журнале Vinepair рассказывает, как обстоят дела в городе Тоно, центре японского хмелеводства.