Рецепты

Президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает о ещё одном стиле, включённом в версию руководства 2015 года – австралийском игристом эле.

Третья и последняя часть рецептов летнего пива от пивовара Владимира Марковского и компании «МирБир». Рассказываем, как сварить лихтенхайнер и гозе. Рецепты гризетта и берлинер вайссе, а также session IPA и гродзиского по ссылкам.

Продолжаем публиковать рецепты летнего пива вместе с контрактным и домашним пивоваром, пивным блогером, соавтором книги «Сам себе пивовар» Владимиром Марковским и компанией «МирБир». В первой части были рецепты session IPA и гродзисского, а сегодня расскажем про гризетт и берлинер-вайссе.

Об одном из старинных немецких стилей, которые были почти забыты, но сегодня переживают новое рождение, рассказывает журнал Zymurgy.

Пивоварня BrewDog в очередной раз обновила свой сборник рецептов под названием DIY Dog. В версию 2018 года вошли 325 рецептов, среди них 63 – совершенно новые. Это все сорта, которые пивоварня выпустила с 2007 года.

Джош Вайкерт опубликовал на сайте Beer&Brewing рецепт вайсбира.

Одним из первых сортов пива, которые я попробовал, был вайсбир (в США мы обычно называем этот стиль хефевайценом). В то время я мало знал о крафтовом пиве и ещё не начал заниматься домашним пивоварением. В один тёплый летний день я обедал со своим другом и по его совету заказал пиво, о котором раньше никогда не слышал (это был Circus Boy от Magic Hat). Это было, вероятно, идеальное пиво для лета, и хотя сейчас я не назвал бы его потрясающим, оно, безусловно, меня заинтересовало. Уже на следующий день я взял ящик этого пива для предстоящего барбекю. Вайсбир действительно является одним из летних стилей пива, благодаря его вкусовому профилю и лёгкому телу, а также тому, как оно светится на солнце туманным золотым цветом.

Президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает о чешском светлом лагере, введённом в классификацию BJCP в 2015 году.

Домашний и контрактный пивовар, пивной блогер, соавтор книги «Сам себе пивовар» Владимир Марковский вместе с компанией «МирБир» рассказал порталу Profibeer о том, какое пиво и как можно сварить в наступившем летнем сезоне.

Крафтовое пивоварение в своём развитии стремилось максимально отстраниться от массовых лагеров – лёгких, почти бесцветных и безвкусных. Часто этого достигали использованием добавок, таких как рис или кукуруза. Хотя репутация кукурузы, как пивного ингредиента, была подпорчена, не стоит выплёскивать ребёнка вместе с водой и полностью отказываться от её использования – даже если вы не любитель лёгких лагеров. Разумное использование кукурузы поможет сварить пиво с насыщенным вкусом, в том числе и классические стили.

Ежегодно Ассоциация домашних пивоваров Америки проводит Big Brew — большую варку пива, приуроченную к Национальному дню домашнего пивоварения — 7 мая.

Пивовар Jester King Шон Спиллер опубликовал в блоге пивоварни рецепты шести сортов, адаптированных для домашнего пивоварения.

В наши дни любой любитель пива при словах «немецкое пиво» сразу представляет себе большую кружку ледяного светлого лагера, или в крайнем случае какой-нибудь вайсбир. А ведь когда-то германские земли могли похвастаться десятками стилей пива верхового брожения, в том числе и кислыми — adambier, mumme, malzbier, altbier, speise-bier, breyhan, carthauser bier… Продолжительная феодальная раздробленность и позднее объединение Германии сыграли положительную роль — местные традиции, в том числе и пивоваренные, сохранялись вплоть до начала XX века, дав шанс некоторым сортам пива возродиться в веке XXI.