Исследования

Японские исследователи проанализировали выражения лиц дегустаторов – любителей пива. Благодаря полученным данным можно определить, нравится людям напиток или нет, а уже после этого выпускать его на рынок.

Виноград и впоследствии само вино поглощают летучие соединения дыма от лесных пожаров, получая неприятный дымный привкус — это прямо сказывается на качестве. Новое исследование американских ученых объясняет, как применять биомаркеры для выявления «привкуса дыма» в винограде и вине.

Компании Probicient и Origgin Ventures, специализирующиеся на технологических стартапах, объединили усилия со старейшей крафтовой пивоварней Сингапура — Brewerkz. Благодаря этой коллаборации на рынке появляется первое в мире пиво с пробиотиками — малиновое Red Billion, — которое создали путем традиционного пивоварения.

Группа исследователей из немецкого Института исследований полимеров им. Макса Планка доказала, что для предотвращения пенообразования в промышленных процессах — в том числе, при розливе пива в бутылки — можно использовать так называемые «суперамфифобные поверхности».

Ученые из Копенгагенского университета нашли новый способ придать безалкогольному пиву насыщенный вкус и аромат хмеля — для этого они применили методы биоинженерии. Разработка учёных позволит также сократить использование воды и выбросы углекислого газа при выращивании хмеля.

Исследователи измерили степень опьянения с помощью браслета на лодыжке, который определяет концентрацию алкоголя в крови по незначительному количеству пота.

В последние годы сразу несколько компаний работают над различными альтернативами алкогольным напиткам и заявляют, что их разработки сохраняют только положительные стороны алкоголя, без отрицательных. С учёными и производителями этих необычных напитков поговорила корреспондент TIME Джейми Дюшарм.

Сорт пивоваренного ячменя «Шевалье» с 200-летней историей долгое время считался одним из лучших. Считалось, что он произошел всего от одного растения — проверкой этого заявления и занялись ученые из Швеции.

Британские ритейлеры Coop, Tesco, Aldi, Asda и Morrisons при поддержке правительства создали уникальный проект. Они хотят сделать проверку возраста при продаже алкоголя более быстрой и обратились за помощью к искусственному интеллекту.

Учёные из Института психиатрии, психологии и неврологии Королевского колледжа Лондона пришли к выводу, что эффективного средства от похмелья просто нет.

Согласно итогам исследования, проведенного учеными из итальянского университета Удине, европейский культурный виноград (Vitis vinifera) возник в результате гибридизации одомашненного в Западной Азии столового винограда и местных диких видов.

Согласно результатам исследования компании Kirin и Mitsui Fudosan, экстракт хмеля или выдержанные горькие кислоты хмеля (MHBA) могут улучшить настроение и дать дополнительный заряд энергии.