Советы (страница 9 из 15)

Формулы расчёта горечи пива, которые применяют домашние пивовары, не учитывают современных практик охмеления. О том, как домашнему пивовару работать с IBU, рассказывает Майкл Тонсмейр.

Даже любители тыквенного пива признают, что иногда одной его бутылки за сезон бывает достаточно: сладко-пряный вкус быстро надоедает. Но этот стиль тоже даёт возможности для экспериментов — с солодом, дрожжами, разными специями.

В 2020 году из-за коронавируса правительство приостановило проведение проверок. Проводятся только внеплановые проверки в особых случаях, а также плановые проверки крупных предприятий, производственные объекты которых отнесены к категории чрезвычайно высокого или высокого риска.

Перед всеми, кто только планирует начать производить сидр, непременно встает вопрос о выборе сырья. Кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев рассказывает о том, как выбрать сок.

NEIPA и берлинер-вайссе, IPA и сэзон — кажется, это совершенно разное пиво, но их можно получить из одной варки. О том, как можно сэкономить силы и попробовать новое сырьё и технологии путём разделения варки, рассказывает Майкл Тонсмейр.

С вводом онлайн-касс система автоматизации для заведений перестала быть опциональной. Найти бар, который сегодня работает без системы учета или не собирается ее внедрить в ближайшее время, довольно сложно. Однако система системе рознь.

Тыквенное пиво, некогда пользовавшееся огромной популярностью, сегодня стало нишевым сортом — у него есть свои поклонники, которые не представляют осени без этого сладко-пряного напитка. О том, как сварить тыквенное пиво и другие осенние сезонные сорта, в журнале Brew Your Own рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Конечно, тройные NEIPA и пастри-стауты привлекают внимание, но нельзя не заметить на рынке и противоположный тренд — столовое пиво, некрепкое, но с насыщенным вкусом. О том, как сварить такое пиво, в журнале Brew Your Own рассказывает Майкл Тонсмейр.

О том, что определяет стиль пастри, и об особенностях производства «кондитерского» пива в журнале Brew Your Own рассказывает Джош Уайкерт.

Журнал Vinepair описал пошаговую инструкцию для домашних пивоваров, которые хотят попробовать самостоятельно выращивать хмель.

Пивовар-технолог Владимир Федоров и компания «Стратегия-21» подготовили для портала Profibeer материал о том, что может повлиять на стабильность пива и как ее улучшить.

Журнал CraftBeer & Brewing рассказал, как сварить любимое летнее пиво Моцарта.