Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямВ Госдуму собираются внести законопроект о запрете продажи пива в магазине и баре по одному адресу

Комитет Госдумы по экономической политике предлагает распространить запрет на размещение по одному адресу кафе и розничного магазина на продажу пива.
Глава комитета Максим Топилин заявил, что запрет на размещение по одному адресу магазина и заведения общественного питания с лицензией на торговлю алкоголем в отношении пива на практике не работает. Депутат сообщил, что в Москве из 2200 заведений общепита в жилых домах только 70 имеют лицензию на торговлю спиртным, остальные продают слабоалкогольные напитки.
— В кафе и ресторанах нельзя продавать пиво и алкоголь навынос, но «наливайки» днем работают как магазин, а вечером там ставят столы и стулья, превращают заведение в общепит и торгуют после 23 часов, — заявил Максим Топилин.
В связи с этим комитет предлагает установить запрет на розничную торговлю пивом, в том же помещении, где находится кафе или бар. Как сказал член комитета Сергей Алтухов, предпринимателям придется выбрать — либо они работают до 23:00 как розничный магазин алкоголя, либо у них заведение общественного питания, которое не может продавать алкоголь в розницу.
Также депутаты предлагают запретить производство алкоголя с добавлением этилового спирта, если это не предусмотрено госстандартами и техрегламентами, делать пивные напитки из закупленного у другого производителя пива, давать продукции названия, вводящие в заблуждение, и установить минимальные цены на пиво.
Согласно решению рабочей группы, предложения по вопросу установления минимальных цен планируется направить в правительство до 15 октября.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться