Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Законы
← Обратно к новостямКрафтовым сидроделам Ирландии вдвое снизят акцизы

Министр финансов Ирландии Паскаль Донохью представил бюджет на 2022 год. Он объявил, что министерство финансов совместно с бизнесом проработает внедрение сниженных акцизов для малых и независимых производителей сидра и других напитков брожения.
По итогам 2020 года потребление сидра в Ирландии снизилось на 11,3 процента, а за первую половину 2021-го — ещё на 13 процентов в сравнении с уровнем 2020 года. Это связано с тем, что значительную часть объёма сидра — около 45 процентов — до пандемии выпивали в пабах, барах и ресторанах. Хотя спрос на сидр в рознице вырос, этого было недостаточно, чтобы скомпенсировать потери из-за закрытия заведений, которые не работали около 15 месяцев. Организация Drinks Ireland|Cider, представляющая интересы ирландских сидроделов, неоднократно обращалась в правительство с просьбой снизить для малых сидроделов акцизы так же, как это сделано для крафтовых пивоваров. Благодаря сниженным акцизным ставкам всего за десять лет число крафтовых пивоварен в Ирландии выросло с 8 до 75.
Организация подчёркивала, что в Ирландии третья по величине ставка акциза на сидр в Европе, после Финляндии и Швеции. По мнению организации, введение дифференцированной акцизной ставки минимально сократит доходы казны, однако принесёт большую выгоду сидроделам и смежным отраслям — сельскому хозяйству, индустрии гостеприимства, туризму и розничной торговле.
Сидр — третий по популярности напиток в Ирландии после пива и вина. На его долю до пандемии приходилось 7,4 процента рынка. В 2019 году было продано около 63 млн литров. Однако из-за пандемии доля сидра сократилась до 6,9 процента.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться