Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямИрландские сидроделы просят снизить для них акцизы, как для пивоваров

Ирландские производители сидра обратились к правительству с просьбой распространить на них сниженные акцизные ставки, которые используют крафтовые пивовары.
Снижение акцизов поможет производителям сидра больше инвестировать в развитие, что в итоге поспособствует развитию крафтового сидроделия в тех же масштабах, что продемонстрировала пивоваренная отрасль в последние 15 лет. По данным организации Drinks Ireland|Cider, представляющей интересы ирландских сидроделов, продажи сидра в 2020 году на фоне пандемии сократились на 11,3%. Хотя спрос на сидр в рознице вырос, этого было недостаточно, чтобы скомпенсировать потери из-за закрытия пабов, ресторанов и отелей. Обычно около 45% сидра выпивали в заведениях общественного питания, а 55% — дома. Однако в 2020 году доля потребления в общепите сократилась до 16%. Из-за этого доля сидра на алкогольным рынке сократилась с 7,4% в 2019 году до 6,9% в 2020-м.
Кроме того, снизилась стоимость экспорта сидра — на 2,7%, до 58,2 млн евро. Около 90% ирландского сидра экспортируется в Соединённое Королевство. Также заметный объём поставок идёт в США, Австралию, Новую Зеландию и Францию.
Drinks Ireland|Cider подчёркивает, что в Ирландии третья по размеру ставка акциза на сидр в Европе, после Финляндии и Швеции. За последние десять лет казна получила от сидроделов более полумиллиарда евро. По мнению организации, введение дифференцированной акцизной ставки, аналогично той, что используют пивовары, минимально сократит доходы казны, однако принесёт большую выгоду сидроделам и смежным отраслям — сельскому хозяйству, индустрии гостеприимства, туризму и розничной торговле.
Пивовары, которые производят менее 500 тыс. декалитров пива в год, платят акциз на 50% меньше. До 2020 года директива Евросоюза позволяла применять сниженные ставки только пивоварам, однако теперь возможность их применения распространили на производителей других напитков брожения, в том числе сидроделов, и власти Ирландии имеют право принять соответствующее решение.
— У ирландских сидроделов был сложный год, и любая помощь от правительства будет полезна. Благодаря сниженным акцизным ставкам всего за десять лет число крафтовых пивоварен в Ирландии выросло с 3 до 75. Расширение этой программы на крафтовых сидроделов может способствовать дальнейшему росту сектора, что в итоге предоставит потребителям более широкий выбор продукции, — сказал Шеймус О'Хара, председатель Drinks Ireland|Cider, исполнительный директор компании Carlow, которая производит такие бренды сидра, как Falling Apple и Craigies Cider.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться