Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Южной Америке быстро растет число крафтовых пивоварен

Независимая аналитическая компания Mergermarket в своей колонке в Forbes приводит данные о состоянии крафтового рынка в Южной Америке.
В Бразилии уже 650 крафтовых пивоварен, в Мексике – 630, в Чили – 350, в Колумбии – около 45. И эти цифры, по данным местных отраслевых союзов, постоянно растут.
Как говорит Карло Брессиани, директор бразильской Высшей школы пива и солода, Anheuser-Busch InBev и Heineken, а также финансовые инвесторы, активно изучают латиноамериканский рынок в поисках возможных сделок.
В прошлом году AB InBev через свою дочернюю компанию Grupo Modelo купил четыре пивоварни в Мексике. В Бразилии в 2015 году транснациональный гигант купил Cervejaria Colorado и Cervejaria Wals, а в Колумбии в том же году — Bogota Beer Company, крупнейшую в стране крафтовую пивоварню.
Heineken, в свою очередь, заполучил контроль над крупным портфелем бразильских крафтовых брендов, в том числе Baden Baden и Eisenbahn, а в феврале приобрел Brasil Kirin, «дочку» Kirin Holdings Company.
К концу 2017 года в Бразилии, вероятно, будет как минимум 700 крафтовых пивоварен, а в следующем году это число может вырасти еще на 40%, говорит президент Бразильской ассоциации крафтовых пивоварен Abracerva Карло Лаполи.
Мексика в 2017 году выпустит 1 087 230 декалитров крафтового пива, подсчитывают в Мексиканской ассоциации пива Acermex. Сектор, который составляет лишь 0,1% местного производства, привлек внимание Modelo – крупнейшей пивоваренной компании страны. В прошлом году она приобрела Cucapa, Tijuana, Bocanegra и Mexicali. Эти четыре пивоварни вместе составляют более 50% производства крафтового пива в стране, говорит сооснователь расположенной в Мехико крафтовой пивоварни Primus Хайме Андреу.
Общая стоимость мексиканского крафтового рынка — около 50 млн долларов. Эта цифра за ближайшие три года может вырасти до, как минимум, 250 миллионов, говорит директор Cerveceria Colima Эстебан Сильва.
В Чили крафт составляет 1,3% местного пивного рынка, а годовой доход достиг примерно 82 млн долларов, говорит Даниэль Тривелли, президент Copa Cervezas de America – международного конкурса пивных этикеток. С ростом производства увеличивается интерес к инвестициям в этот сектор, отмечает он. Так, в октябре чилийский производитель вина Vina Concha y Toro заявил о приобретении контрольного пакета акций Cerveceria Kross.
В Колумбии местные и иностранные гиганты индустрии пива и напитков уже выкупили крупнейшие крафтовые пивоварни, говорит президент и сооснователь местной ассоциации крафтовых пивоваров Серхио Кабрера. В 2015 году AB InBev приобрел Bogota Beer Company. Годом позже компания Central Cervecera de Colombia (совместное предприятие местного гиганта индустрии напитков Grupo Postobon и чилийской Compania Cervecerias Unidas) купила Artesana Beer Company (3 Cordilleras).
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться