В Чехии нашли остатки старейшего в Европе просяного пива

В 2017 году неподалёку от чешской деревни Кладина нашли роскошный бронзовый горшок. Учёные установили, что этот сосуд использовали для варки пива.

Находку датировали IX веком до нашей эры. По мнению учёных, это уникальный артефакт, не имеющий аналогов в Европе и воплощающий переход от позднего бронзового века к гальштаттской культуре. Сосуд украшен изображением лодки, которую тянут лебеди.

Бронзовую ёмкость с двойным дном и её содержимое совместно исследовали учёные из университета Палацкого в Оломоуце, университета Масарика в Брно и Южночешского университета в Ческе-Будеёвице. Результаты исследования опубликованы в журнале Archaeometry.

Анализ почвы внутри ёмкости показал присутствие широкого разнообразия семян зерновых культур и трав с горько-кислыми свойствами. Методы газовой хроматографии-масс-спектрометрии показали присутствие милиацина, химического маркера проса. Также было обнаружено присутствие ферментативно модифицированных крахмалов. Эти данные в совокупности с археологическими сведениями позволяют предположить, что внутри сосуда находился сброженный напиток на основе проса с добавлением трав. То, что это была пища, можно исключить, считают учёные — с таким количеством горьких трав каша была бы несъедобной.

По словам учёных, это старейшее свидетельство приготовления травяного пива в Европе. Ранее в соседних регионах находили похожие ёмкости, но содержимое проанализировали только у этой находки. Эксперты предположили, что сосуд принадлежал богатой семье, которая готовила в нём пиво для летнего праздника, возможно, во время сбора урожая.

Химик и пивовар-любитель Лукаш Кучера сварил аналогичное пиво на основе проса с добавлением полыни и подорожника. Напиток был сброжен дикими дрожжами — учёный оставил пиво на пять дней в саду под яблонями, а затем ещё три недели пиво дображивало в бутылках. Получился кислый напиток, напоминающий сидр.