Японцы хотят варить в Петербурге саке

В ноябре 2019 года на встрече с вице-губернатором Санкт-Петербурга Олегом Марковым японские предприниматели рассказали о желании запустить в культурной столице производство национального напитка саке. Однако российские нормы сегодня не позволяют его производить и ввозить необходимые для него ингредиенты.

Представил инициативу директор MTС Japan Кадзухико Кидзима, чья компания импортирует японские товары и консультирует представителей японского бизнеса. В компании сказали, что рассматривают в России запуск собственной сакеварни как культурного проекта. 

Как утверждают в MTС Japan, почти все ингредиенты для производства можно найти на внутреннем рынке, однако необходимый для производства грибок кодзи пока не доставить из Японии, поскольку никакой классификации для него у таможенников нет.

Но японцы не теряют оптимизма, и оценивают инвестиции в запуск в размере 20 млн руб., кроме того, проект получил поддержку от японских минэка и минсельхоза.

Кроме того, российские ГОСТы не предусматривают производства саке, и добиться изменения стандартов ради крафтового производства вряд ли получится. При этом массового спроса напиток тоже не получит, поскольку у дистрибуторов он стоит от 490 руб. за 0,18 л, а в самой Японии — в три-четыре раза дешевле:

— Саке — это продукт для среднего класса, он конкурирует с дорогим, импортным вином. Но вряд ли кто-то захочет покупать саке российского производства, — говорит директор ЦИФРРА Вадим Дробиз.

Поэтому пока вице-губернатор посоветовал японцам попробовать производить в России безалкогольные и слабоалкогольные напитки.