26.04.2022
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям
20 ноября 2019, 16:15
— Фонтанка
Японцы хотят варить в Петербурге саке
В ноябре 2019 года на встрече с вице-губернатором Санкт-Петербурга Олегом Марковым японские предприниматели рассказали о желании запустить в культурной столице производство национального напитка саке. Однако российские нормы сегодня не позволяют его производить и ввозить необходимые для него ингредиенты.
Представил инициативу директор MTС Japan Кадзухико Кидзима, чья компания импортирует японские товары и консультирует представителей японского бизнеса. В компании сказали, что рассматривают в России запуск собственной сакеварни как культурного проекта.
Как утверждают в MTС Japan, почти все ингредиенты для производства можно найти на внутреннем рынке, однако необходимый для производства грибок кодзи пока не доставить из Японии, поскольку никакой классификации для него у таможенников нет.
Но японцы не теряют оптимизма, и оценивают инвестиции в запуск в размере 20 млн руб., кроме того, проект получил поддержку от японских минэка и минсельхоза.
Кроме того, российские ГОСТы не предусматривают производства саке, и добиться изменения стандартов ради крафтового производства вряд ли получится. При этом массового спроса напиток тоже не получит, поскольку у дистрибуторов он стоит от 490 руб. за 0,18 л, а в самой Японии — в три-четыре раза дешевле:
— Саке — это продукт для среднего класса, он конкурирует с дорогим, импортным вином. Но вряд ли кто-то захочет покупать саке российского производства, — говорит директор ЦИФРРА Вадим Дробиз.
Поэтому пока вице-губернатор посоветовал японцам попробовать производить в России безалкогольные и слабоалкогольные напитки.
Поделиться
Смотрите также
16.02.2021
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться