Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВина из Латинской Америки подорожают на 30% и станут еще более редки из-за удорожания логистики

Выпадающие объемы поставок вина из Европы российские импортеры пытаются заместить, в частности, поставками из Аргентины, Чили, Уругвая и ЮАР. Однако продукция из этих стран может подорожать на 30% в 2023 году из-за требований Международной морской организации, которая требует минимизировать выбросы CO2, осуществляемые грузовыми судами. Из-за этого судам приходится идти на низкой скорости и тратить больше времени на дорогу, увеличивая тем самым стоимость логистики на 5-10%.
О грядущем подорожании вина заговорили в виноторговой компании Fort. По словам директора по импорту Дарьи Сологуб, помимо подорожания, нас ждет сокращение импорта вин из Нового Света на 10-15% в натуральном выражении.
Директор по развитию компании Ladoga Дмитрий Исаченков говорит, что ситуацию усложнил уход ряда транспортных компаний из-за действий России в Украине. Также о грядущем повышении цен говорит плохой урожай винограда Аргентине и Чили в 2022 году.
В целом, по мнению Дмитрия Исаченкова, если прибавить к этой статистике прекращение импорта из США, Австралии и Новой Зеландии, доля вина из Нового Света вскоре сократится на 25-30%.
При этом, как говорит эксперт, спрос на вина с южноамериканского континента сохранится, поскольку отечественного вина аналогичного качества в России пока недостаточно. Поэтому даже бюджетные образцы из Южной Америки гораздо конкурентнее большинства российских экземпляров.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться