Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ Россию завозят в два раза больше контрабандного виноматериала, чем качественного

Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович заявил, что в Россию ежегодно завозится около 20-25 млн декалитров контрабандного виноматериала, что более чем вполовину больше, чем нормального балка:
— Я видел несколько экспертных заключений. Контрабанда явно существует. У нас 20-25 млн декалитров не просчитывается с точки зрения винограда, а с точки зрения ЕГАИСа — все нормально. <...> В прошлом году завезли хорошего балка 11,5 млн дал, а 25 млн — неизвестно что. Когда ругают балк, то, как правило, ругают не балк, а это «непонятно что». Я разделяю балк на честный и нечестный.
Леонид Попович также добавил, что основная масса контрабандного виноматериала идет на изготовление винных напитков, и, несмотря на то, что в их составе должна быть половина вина, по предположениям экспертов, у большинства таких напитков их вообще нет.
Контрафакт поступает, как считают эксперты, через страны таможенного союза. Леонид Попович отмечает, что сложившуюся ситуацию необходимо срочно исправлять:
— Когда кто-то говорит о шмурдяке, о тех винах, которые мы берем на полке и которые нам не нравятся, то, как правило, это продукция из непонятной зоны. Странная история: мы не падаем в производстве, только прирастаем, таможенный балк в цифрах падает, а неизвестно какой, может быть, контрабанда, или я не знаю, что это, растет. Нам всем надо что-то с этим делать.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться