Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПроизводители водки просят Росстандарт не запрещать «чекушки»

Как пишет «Коммерсантъ», после 1 июля 2020 года из продажи может исчезнуть крепкий алкоголь в небольших бутылках. Производители заявляют, что это запретит вступающий в силу обновленный ГОСТ «Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте».
«Башспирт» уже обратился в Росстандарт с просьбой внести изменения в документ. В частности, ГОСТ исключает возможность использования для розлива крепкого алкоголя емкостей объемом 250 и 375 мл, а у «Башспирта» до половины продукции разливается в такие бутылки. И продажи «чекушек» растут на фоне снижения платёжеспособности населения. Переоборудование линий розлива потребует колоссальных затрат. Аналогичной позиции придерживаются и в «Татспиртпроме», где также считают экономически невыгодным отказ от малых объёмов.
Гендиректор ВНИИ пищевой биотехнологии Ирина Абрамова сообщила, что обновленный Росстандартом ГОСТ противоречит ГОСТу, разработанному институтом. ВНИИ также отправил письмо в Росстандарт с просьбой пересмотреть требования.
По данным Nielsen, продажи спиртного в бутылках емкостью менее 500 мл в 2019 году выросли на 13,2% в натуральном выражении и на 14,4% в денежном. Алкоголь в небольших бутылках позволяет потребителям даже на фоне экономии средств пробовать напитки премиальных брендов небольшими порциями.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться