Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПродажи алкоголя через интернет в мире в 2020 году выросли на треть

За 2020 год продажи алкоголя через интернет в мировом масштабе выросли на 33%, однако общий объём продаж алкоголя сократился на 6%. Такие данные приводит Международный альянс ответственного потребления алкоголя (IARD) со ссылкой на Euromonitor International.
Лидером роста онлайн-торговли стала Бразилия, где объём продаж алкоголя через интернет вырос на 388,8%, до 109,5 млн л. Следом идёт Канада с приростом в 300,6%, до 66,9 млн л. Третье место по темпам роста заняла Колумбия — плюс 270,8%, до 35,6 млн л.
С точки зрения объёма рынка онлайн-торговли алкоголем лидером остаётся Китай, где за 2020 год было продано 3,78 млрд л, что на 15,2% больше, чем годом ранее. Второе место занимают США — продажи через интернет увеличились на 133%, до 593,1 млн л. Третье место по объёму рынка — у Соединённого Королевства: прирост составил 18,9%, до 351 млн л.
Что касается общего изменения объёма продаж алкоголя, то большинство крупнейших в мире рынков показали снижение. В Китае продажи сократились на 8,5%, в США — на 0,6%, в Германии — на 5,2%, в Мексике — на 7,2%, в Японии — на 5,9%. Лидерами снижения стали Индия (минус 19%) и ЮАР (минус 20,4%), где на фоне пандемии вводили сухой закон. Однако в некоторых странах был отмечен прирост продаж алкоголя, в том числе в России, где доля продажи алкоголя в общепите традиционно не так велика, — на 1,7%. На 4,1% выросли продажи в Бразилии, на 0,4% — в Южной Корее, на 2,7% — в Аргентине.
— Несмотря на сообщения о том, что люди делают масштабные закупки в супермаркетах, фото пустых полок и опасения, что, сидя взаперти, люди будут пить больше, цифры показывают, что в 2020 году было куплено определённо меньше алкоголя. Хотя большинство людей продолжают употреблять алкоголь умеренно, мы признаём, что некоторые стали чаще злоупотреблять алкоголем на фоне пандемии. По мере возвращения к нормальной жизни очень важно, чтобы общество и бизнес объединились и предоставили необходимую помощь тем, кто в ней нуждается, — заявил президент IARD Генри Эшуорт.
IARD представляет собой объединение 12 крупных производителей пива, вина и крепких напитков. Совместно с крупнейшими онлайн-ретейлерами они разработали всемирные стандарты онлайн-продажи и доставки алкоголя.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться