ГОСТ на винные карты: доля российских вин в ресторанах составит 20%

Разработанный Роскачеством стандарт на винные карты для кафе и ресторанов получил одобрение Росстандарта. Согласно этому стандарту, доля российских вин в винных картах должна составлять не менее 20% от общего числа представленных наименований.

Национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт» был утвержден приказом Росстандарта и является первым многофункциональным документом, который подробно описывает лучшие практики по оформлению винных карт. В этом стандарте также рассматриваются как классические, так и авторские винные карты, а также предлагаются рекомендации по размещению алкогольной продукции и ее характеристике.

Согласно данному ГОСТу, в винной карте необходимо указывать название алкогольной продукции на русском языке, название производителя, винодельческую зону или район, страну происхождения, год сбора урожая, объем и стоимость продукта. Также в документе содержатся рекомендации по оформлению, обновлению и составлению винных карт.

Учреждения общественного питания имеют возможность самостоятельно определять структуру своей винной карты и добавлять специальные разделы, например, «вина недели», «вина месяца» или «вина сезона», а также включать банкетное меню и другие рубрики.