26.04.2022
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям
19 ноября 2024, 14:20
ГОСТ на винные карты: доля российских вин в ресторанах составит 20%
Разработанный Роскачеством стандарт на винные карты для кафе и ресторанов получил одобрение Росстандарта. Согласно этому стандарту, доля российских вин в винных картах должна составлять не менее 20% от общего числа представленных наименований.
Национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт» был утвержден приказом Росстандарта и является первым многофункциональным документом, который подробно описывает лучшие практики по оформлению винных карт. В этом стандарте также рассматриваются как классические, так и авторские винные карты, а также предлагаются рекомендации по размещению алкогольной продукции и ее характеристике.
Согласно данному ГОСТу, в винной карте необходимо указывать название алкогольной продукции на русском языке, название производителя, винодельческую зону или район, страну происхождения, год сбора урожая, объем и стоимость продукта. Также в документе содержатся рекомендации по оформлению, обновлению и составлению винных карт.
Учреждения общественного питания имеют возможность самостоятельно определять структуру своей винной карты и добавлять специальные разделы, например, «вина недели», «вина месяца» или «вина сезона», а также включать банкетное меню и другие рубрики.
Поделиться
Смотрите также
16.02.2021
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться