Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямГлава Минздрава заявил о росте роли алкоголя в структуре смертности

Россияне за время пандемии стали чаще умирать от заболеваний, связанных со злоупотреблением алкоголем. Об этом заявил глава Минздрава РФ Михаил Мурашко.
— К сожалению, в этот период роль алкоголя в структуре смертности начала возрастать, — сказал он на заседании Государственной думы.
В начале мая министр сообщал о том, что в России потребление алкоголя выросло на 2-3% за время самоизоляции из-за коронавируса.
— Не хотел бы сейчас прямо кардинально заявлять, но я думаю, что нужно подумать об алкоголе в определенной степени… Путь к сокращению смертности, заболеваемости — это именно путь сокращения потребления алкоголя, — добавил министр. Он отметил возможность повышения возраста продажи алкоголя до 21 года.
По его словам, согласно статистике, после достижения гражданами 18 лет соотношение уровня смертности среди мужчин и женщин начинает резко меняться.
— Если до 18 лет это примерно в одних цифрах идет, то после 18 лет, когда более свободная жизнь наступает, мальчики сразу же дают более высокие показатели смертности, — сказал Мурашко.
Ранее заместитель министра здравоохранения РФ Олег Салагай, говорил о необходимости принять дополнительные меры, направленные, в частности, на сокращение потребление алкоголя среди молодежи. Однако главный нарколог Минздрава России Евгений Брюн сказал, что усиления алкоголизации не наблюдается. Он сообщил, что в Московский центр наркологии поступает не больше, а даже и немного меньше пациентов с алкогольными психозами и тяжелыми абстиненциями.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться