Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямБританский ученый создал заменитель алкоголя

Британский психиатр из Имперского колледжа Лондона и владелец винного бара Дэвид Натт на протяжении десяти лет создает революционное изобретение — синтетический заменитель спирта под названием Alcarelle. С помощью него человечество может употреблять алкоголь и не бояться негативных последствий.
Идея создания альтернативы алкоголю у мужчины появилась еще в 80-х, когда он был аспирантом. Во время лабораторного исследования он нашел то, что останавливает процесс опьянения:
— Я изучал влияние алкоголя на рецепторы ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты, отвечающие за баланс возбуждения и торможения в нервной системе), которые стимулирует алкоголь. Мое исследование в 80-х впервые доказало их взаимосвязь.
Исследования и опыты ученый проводил на опьяненных крысах, не рискуя вводить препарат в трезвый организм, поскольку он мог вызвать судороги. В 2005 году ученый представил свое исследование в Journal of Psychopharmacology. Тогда его коллеги дали очень противоречивые отзывы. Однако Натт продолжил исследования и выяснил, что алкоголь может «ослепить» сразу 15 рецепторов ГАМК, которые работают в разных участках мозга. Тем самым ученый выяснил, какой именно рецептор нужно стимулировать, чтобы добиться безопасного опьянения.
— Мы знаем, в каких участках мозга алкоголь несет «позитивный» и «негативный» эффект и какие конкретно медиаторы за это ответственны — ГАМК, глутамат, серотонин и дофамин. Эффект алкоголя сложный, но его можно направить на нужные участки мозга, — рассказал ученый.
Сегодня разрабатывать молекулярное средство ученому помогает его деловой партнер Дэвид Оррен, который отметил, что разработка может начать применяться в ближайшие пять лет. При этом они отмечают, что цель Alcarelle заключается в создании альтернативы, а не полной замене алкоголя.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться