Вино и крепкий алкоголь

← Обратно к новостям
29 марта 2019, 14:26 — РБК Стиль

Британский ученый создал заменитель алкоголя

Британский ученый создал заменитель алкоголя

Британский психиатр из Имперского колледжа Лондона и владелец винного бара Дэвид Натт на протяжении десяти лет создает революционное изобретение — синтетический заменитель спирта под названием  Alcarelle. С помощью него человечество может употреблять алкоголь и не бояться негативных последствий.

Идея создания альтернативы алкоголю у мужчины появилась еще в 80-х, когда он был аспирантом. Во время лабораторного исследования он нашел то, что останавливает процесс опьянения:

—  Я изучал влияние алкоголя на рецепторы ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты, отвечающие за баланс возбуждения и торможения в нервной системе), которые стимулирует алкоголь. Мое исследование в 80-х впервые доказало их взаимосвязь.

Исследования и опыты ученый проводил на опьяненных крысах, не рискуя вводить препарат в трезвый организм, поскольку он мог вызвать судороги. В 2005 году ученый представил свое исследование в Journal of Psychopharmacology. Тогда его коллеги дали очень противоречивые отзывы. Однако Натт продолжил исследования и выяснил, что алкоголь может «ослепить» сразу 15 рецепторов ГАМК, которые работают в разных участках мозга. Тем самым ученый выяснил, какой именно рецептор нужно стимулировать, чтобы добиться безопасного опьянения.

— Мы знаем, в каких участках мозга алкоголь несет «позитивный» и «негативный» эффект и какие конкретно медиаторы за это ответственны — ГАМК, глутамат, серотонин и дофамин. Эффект алкоголя сложный, но его можно направить на нужные участки мозга, — рассказал ученый.

Сегодня разрабатывать молекулярное средство ученому помогает его деловой партнер Дэвид Оррен, который отметил, что разработка может начать применяться в ближайшие пять лет. При этом они отмечают, что цель Alcarelle заключается в создании альтернативы, а не полной замене алкоголя.

Поделиться
Смотрите также
24.08.2020
Как сделать дома алкогольный зельтер

Издательство Brewers Association выпустило книгу Криса Колби, посвящённую алкогольным зельтерам. В ней приводятся рецепты и советы по производству этого напитка как на промышленном уровне, так и дома.

26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт

Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.

26.04.2022
Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

17.05.2023
Порядок и прогресс: как развивается катарина-саур

Созданный бразильскими пивоварами стиль катарина-саур завоевал признание не только на родине. Секрет его — в максимально свежих фруктах, не обязательно экзотических. Обо всех хитростях бразильских пивоваров рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
20 апреля 2026
Craft Brewers Conference (США)

Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.

28 апреля 2026
Выставка Global Ingredients Show 2026 (Москва)

28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).

16 мая 2026
St. Petersburg Craft Event 2026

16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.

Лучшее
Никита Филиппов: «Контрактное пивоварение – это съемное жилье, рано или поздно задумываешься о собственном доме»