Вино и крепкий алкоголь

← Обратно к новостям
29 марта 2019, 14:26 — РБК Стиль

Британский ученый создал заменитель алкоголя

Британский ученый создал заменитель алкоголя

Британский психиатр из Имперского колледжа Лондона и владелец винного бара Дэвид Натт на протяжении десяти лет создает революционное изобретение — синтетический заменитель спирта под названием  Alcarelle. С помощью него человечество может употреблять алкоголь и не бояться негативных последствий.

Идея создания альтернативы алкоголю у мужчины появилась еще в 80-х, когда он был аспирантом. Во время лабораторного исследования он нашел то, что останавливает процесс опьянения:

—  Я изучал влияние алкоголя на рецепторы ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты, отвечающие за баланс возбуждения и торможения в нервной системе), которые стимулирует алкоголь. Мое исследование в 80-х впервые доказало их взаимосвязь.

Исследования и опыты ученый проводил на опьяненных крысах, не рискуя вводить препарат в трезвый организм, поскольку он мог вызвать судороги. В 2005 году ученый представил свое исследование в Journal of Psychopharmacology. Тогда его коллеги дали очень противоречивые отзывы. Однако Натт продолжил исследования и выяснил, что алкоголь может «ослепить» сразу 15 рецепторов ГАМК, которые работают в разных участках мозга. Тем самым ученый выяснил, какой именно рецептор нужно стимулировать, чтобы добиться безопасного опьянения.

— Мы знаем, в каких участках мозга алкоголь несет «позитивный» и «негативный» эффект и какие конкретно медиаторы за это ответственны — ГАМК, глутамат, серотонин и дофамин. Эффект алкоголя сложный, но его можно направить на нужные участки мозга, — рассказал ученый.

Сегодня разрабатывать молекулярное средство ученому помогает его деловой партнер Дэвид Оррен, который отметил, что разработка может начать применяться в ближайшие пять лет. При этом они отмечают, что цель Alcarelle заключается в создании альтернативы, а не полной замене алкоголя.

Поделиться
Смотрите также
24.08.2020
Как сделать дома алкогольный зельтер

Издательство Brewers Association выпустило книгу Криса Колби, посвящённую алкогольным зельтерам. В ней приводятся рецепты и советы по производству этого напитка как на промышленном уровне, так и дома.

24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда

Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

14.07.2025
Холодный IPA. Характеристики стиля и рецепт

Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.

26.04.2022
Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве

Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
16 мая 2026
St. Petersburg Craft Event 2026

16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.

19 мая 2026
Форум «Пиво» (Сочи)

Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)

22 мая 2026
Mikkeller Beer Celebration Copenhagen 2026

Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.

Лучшее
Мнение: в чем различие между портером и стаутом?