Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямАналитики ВШЭ оценили объем теневого рынка крепкого алкоголя в 27% легального оборота

Согласно исследованию Высшей школы экономики, в 2021 году объем теневого рынка крепкого алкоголя составил 27% легального оборота, или 611 млн бутылок. Всего за год через розничные точки и заведения общепита было продано 1,56 млрд литров спиртного.
— Расчеты НИУ ВШЭ показывают, что на протяжении последних лет конечные продажи крепких алкогольных напитков (через общепит и магазины) остаются существенно выше легального предложения продукции, рассчитанного как сумма производства и импорта за вычетом поставок на экспорт и изменения запасов, — прокомментировали ситуацию в ЦРПТ. — Это позволяет говорить о наличии на рынке значительного сектора нелегального оборота, определяемого как разница между конечными продажами и легальным предложением. Такой подход к определению нелегального оборота используется Росстатом и другими официальными ведомствами и применяется, в том числе, в методике оценки целесообразности введения обязательной маркировки, разработанной и утвержденной Минпромторгом России.
Тем временем, глава Росалкогольрегулирования Игорь Алёшин считает, что теневой рынок в России сокращается. На это указывают растущие поступления акцизов: в 2021 году в бюджет поступило на 23,3 млрд рублей больше акцизов, чем в 2020-м (405 млрд рублей против 381,7 млрд рублей). Кроме того, Игорь Алешин уверен, что ЕГАИС справляется со своей задачей и «обеспечивает прослеживаемость каждой единицы продукции на всем ее пути от производителя и оптовой организации вплоть до продажи конечному потребителю».
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться