Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоссийские виноделы рассказали министру сельского хозяйства об основных проблемах отрасли

На встрече с министром сельского хозяйства Дмитрием Патрушевым отечественные виноделы обсудили ряд вопросов, касающихся развития отрасли. Министр отметил, что ее возрождение является приоритетной задачей.
АВВС внесла свои предложения по решению задач, которые касаются всех этапов производства. По мнению ассоциации, четкое их выполнение поможет отрасли выйти из кризиса. Члены АВВС считают, что, в первую очередь, нужно восстановить доверие потребителей к российским винам. Для этого поступило предложение о четком разделении российского вина из винограда, выращенного на территории РФ, и вина, разлитого в России.
Кроме того, предлагались такие меры, как регламентирование «винных напитков», которые подрывают авторитет российских вин, снятие ограничений на рекламу ВЗГУ, создание цикла познавательных телепередач и возможность потребителям знакомиться с отечественной продукцией на рейсах нацперевозчиков, а также в гостеатрах и общепитах.
Министр поддержал основные инициативы АВВС и сказал о необходимости создания межведомственной рабочей группы по формированию предложений о стимулировании развития виноградарской и винодельческой отрасли на законодательном уровне.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться