Вино и крепкий алкоголь

← Обратно к новостям
24 июля 2017, 12:14 — Gizmodo

Можно ли сделать вино в космосе?

Можно ли сделать вино в космосе?

Илон Маск обещает отправить людей на Марс уже в 2024 году. Однако в долгом полете (он может занять до 150 дней) будет очень грустно без алкоголя. Ученые давно проводят различные эксперименты, связанные с теми или иными аспектами производства алкоголя и космосом. Например, пробовали сварить пиво, подходящее для потребления в невесомости — со слабой карбонизацией и более насыщенным вкусом; варили пиво с солодом и дрожжами, побывавшими в космосе; а группа студентов разработала проект по брожению пива на Луне. Но если полет окажется очень долгим, то взять с собой с Земли нужные ингредиенты для производства пива или вина будет трудно. А что, если попробовать вырастить виноград в космосе?

Прошлой осенью китайцы отправили в космос саженцы винограда каберне-совиньон, мерло и пино-нуар – ученые надеются, что выращенный в космосе виноград поможет вывести новые сорта, подходящие для сложных климатических условий. Но пока данные о том, как виноград выдерживает невесомость, не опубликованы. Главный исследователь отдела по выращиванию растений NASA Джойя Масса говорит, что при должном терпении и использовании правильных технологий вырастить виноград и изготовить вино в космосе вполне возможно. Сейчас при поддержке специалистов астронавты выращивают на МКС различные виды салата и употребляют их в пищу.

— Выращивание винограда будет интересной задачей. Мы работали с карликовыми деревьями, выведенными министерством сельского хозяйства, и я слышала, что у них есть и карликовые виноградные лозы, так что если растения будут достаточно небольшими и смогут приспосабливаться, например, к освещению в космосе, то, конечно, выращивать их будет возможно.

Правда, пока NASA не работает над выращиванием винограда в космосе.

— Большинство космических растений очень компактны, но так как это лоза, которую можно намотать или прикрепить на что либо, то может подойти и более крупное растение. Однако трудно будет создать достаточное для разрастающейся лозы освещение… Так что нужны очень компактные виды, — поясняет эксперт.

Впрочем, как говорит нью-йоркский сомелье Эми Овека, если есть лоза, то вино сделать можно практически где угодно.

— В прошлом году я вырастила виноград в квартире и сделала вино. Оно было довольно мерзкое, но технически это было вино, и мне понравился сам процесс.

Впрочем, остается вопрос опыления. Как поясняет Масса, в следующем году астронавты на МКС будут экспериментировать с ручным опылением карликовых помидоров. Ту же технологию можно применить и к винограду.

— Насчет самого процесса производства вина пока сказать не могу, но, возможно, можно создать микробиологический реактор, который позволит проводить брожение в условиях невесомости. Брожение – это анаэробный процесс, так что то, что жидкости и газы в космосе не очень хорошо перемешиваются, для него не будут проблемой. Нужно будет использовать нужный вид микроорганизмов, и, я думаю, все получится, — поясняет Джойя Масса.

Крис Герлинг, специалист по энологии из Корнеллского университета, считает, что позитивная сторона космического виноделия в том, что виноград будет защищен от болезней и вредителей – например, от филлоксеры, которая почти уничтожила французское виноделие 150 лет назад.

— В космос надо будет взять сухие дрожжи, и, я думаю, все получится. Так как NASA в определенной степени может контролировать влажность, температуру и освещение, все должно сложиться отлично. У них не будет погодных катастроф и болезней, так что, вероятно, виноград будет настолько спелым, насколько нужно.

Остается надеяться, что виноделам будущего удастся найти подходящие технологии, и по пути к далеким планетам колонисты будут наслаждаться вином из выращенного в космосе винограда.

0 1066
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
0 13656
Иван Белецкий: дефектное пиво или «крафт»?