Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Трезвость
← Обратно к новостямУчёные: умеренное употребление пива и вина снижает риск развития деменции

Исследователи из Австралии обнаружили, что умеренное употребление алкоголя на треть снижает риск развития деменции. Ученые установили, что «универсальная» норма выпитого равна шести бокалам пива или десяти бокалам вина в неделю.
Авторы эксперимента обнаружили, что у тех, кто выпивал небольшое количество алкоголя каждый день, вероятность развития деменции была ниже, чем у тех, кто полностью воздерживался от алкоголя. Команда из Университета Нового Южного Уэльса собрала данные 15 предыдущих исследований о влиянии алкоголя на организм и соотнесла алкогольные привычки с уровнем риска развития деменции у 24 478 человек старше 60 лет. У 2124 участников диагноз был подтвержден.
Людей поделили на несколько категории: тех, кто употреблял по 1,3 г этанола в день, по 1,3-25 г в день, по 25-45 г в день и более 45 г в день. Для сравнения, 0,5 л пива содержат примерно 16 г этанола, а бокал вина — 18 г.
Исследование показало, что у тех, кто выпивал от одной до двух порций алкоголя в день, вероятность развития деменции была на 38% ниже, чем у абсолютных трезвенников. Даже у сильно пьющих риск развития деменции снизился на 19%.
При этом врачи не рекомендуют любят употреблять больше шести бокалов пива или десяти бокалов вина в неделю. Алкоголь провоцирует заболевания печени, сердечно-сосудистой системы и увеличивает риск развития рака.
Сами авторы исследования также уточнили, что уровень употребления алкоголя в ходе исследования оценивался с помощью самоотчетов участников. Это означает, что некоторые респонденты, вероятно, лукавили в ответах или не могли точно предположить, сколько выпивают в день или неделю.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться