Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пивоварение
← Обратно к разделуНовые возможности для производителей напитков: BCS выводит на российский рынок ПЭТ-банку

Российская компания Brew Canning System, специализирующаяся на оборудовании для розлива, ввела в свой ассортимент новый вид упаковки — ПЭТ-банку объемом 0,45. Этот вид тары уже произвел революцию на рынке безалкогольных напитков в странах Азии, но в России пока встречается редко. Секрет успеха банки в том, что кусочки фруктов внутри или необычный цвет напитка, особенно в сочетании с продуманной этикеткой, привлекают внимание потребителя лучше, чем любая другая упаковка. В BCS не только готовы снабдить своих клиентов ПЭТ-банкой, но и переформатировать любую линию розлива специально под нее.
«Клиенты давно просили у нас оборудование под ПЭТ-банку»
— Мы решили заняться поставками этой банки, когда несколько клиентов подряд попросили нас подумать над такой опцией, — говорит Артем Горелов, основатель Brew Canning System. — По формату она точно совпадает с металлической банкой 0,45, а потому почти любую линию розлива мы легко можем переоборудовать для работы с ней. Для этого необходимо лишь заменить индикаторы движения, реагирующие на металл.
— Кому адресовано предложение?
— ПЭТ-банка вряд ли подойдет для пива из-за своей прозрачности. Зато, например, для лимонадов, комбучи, соков и воды она подходит идеально. Отдельно отмечу, что в нее можно разливать негазированные напитки. В случае с алюминиевой банкой это возможно только при добавлении жидкого азота. ПЭТ избавляет от необходимости использовать азот, что, соответственно, экономит средства.
«Самое ответственное место — ровный срез горловины для герметичной закатки»
— BCS — первопроходцы в этом направлении?
— Практически так. В России ПЭТ-банка представлена очень мало. Заказать ее можно, например, в Китае, но я не советую этого делать. Вот почему: там банку изготавливают из обычных преформ, из которых льют пластиковые бутылки. Горлышко впоследствии просто отрезается, чтобы сформировать горловину банки.
Меня очень не устроило качество среза у заказанных образцов. Среди них был высок процент брака, потому что с таким неровным зарубцованным краем банку невозможно закатать герметично или вообще невозможно укупорить. Наша же банка производится по моностадийной технологии. Это значит, что ПЭТ-гранулы подаются в литьевую машину, где сначала формируется фланец горловой части, а затем происходит раздув и формирование тела и дна банки. Так достигается идеально ровный край. Кстати, благодаря тщательной подготовке выдувных форм банка выходит без характерных для ПЭТ бутылок швов, а это добавляет эстетики.
Ближайшие планы: пресс для сидра и универсальная линия розлива для вина и пива
— Давайте поговорим и о других направлениях вашего бизнеса. Вы собирались презентовать разливную линию на 3 000 банок в час и запустить вторую производственную площадку. Как продвигаются эти планы?
— Да, действительно, мы запустили в серийное производство линии, которые разливают 3000 банок в час. К ним мы спроектировали автоматический депаллетайзер. Он работает так: паллета помещается в камеру, а дальше автоматика отправляет партию банок на розлив. Кроме того, наша главная новость — запуск нового завода площадью 1,5 тысяч кв. метров, где мы скоро начнем производить наше оборудование. Уже перевозим туда старые цеха.
Еще одно очень важное для нас направление — универсальная линия розлива для стекла, которая будет работать и с пивной, и с винной бутылкой. Разливать можно будет и сидр, и шампанское, и тихие вина. Так уж вышло, что в последнее время у нас появился запрос от виноделов и сидроделов. Закрываться бутылки будут как кронен-пробками, так и корковыми пробками. Еще в процессе проектирования прессы для сидроделен и мини-пастеризаторы для небольших крафтовых производств.
Контакты: brewcanning.com
Артем Горелов +7 (931) 383 02 82
YouTube: BrewCanning BCS
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться