Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Бары и магазины
← Обратно к новостямВ Британии начнут внедрять ИИ для определения возраста при покупке алкоголя

Правительство Великобритании планирует внедрить в магазинах технологию определения возраста покупателей при помощи искусственного интеллекта. Для этого проведут консультации с бизнесом.
Помимо распознавания лица, рассматривается введение цифровых документов — подтвердить возраст можно будет при помощи приложения в смартфоне вместо паспорта или водительского удостоверения.
Министр по делам преступности, полиции и пожарной охраны Крис Филип сообщил о начале публичных консультаций с участниками рынка. Правительство готово использовать новые технологии, которые могут улучшить взаимодействие розницы и покупателей.
В 2022 году уже провели эксперимент, в котором участвовали сети Tesco, Asda, Morrisons и Co-op. На кассах самообслуживания установили камеры, которые в течение трёх секунд сканируют лицо покупателя. Если ИИ сочтёт, что человеку может быть меньше 25 лет, к делу подключается сотрудник, который проверит документы. Также проводились эксперименты по использованию цифрового паспорта — приложения, куда загружались фото документов и видео-селфи.
Министерство внутренних дел считает, что внедрение новых технологий может сократить число конфликтов и защитить персонал, так как покупатели менее агрессивно будут реагировать на решения, принимаемые искусственным интеллектом. Также, полагают в министерстве, это снизит число пьяных преступлений и случаев злоупотребления алкоголем.
В компании Yoti, которая разработала одну из тестируемых технологий цифрового подтверждения возраста, считают, что нововведение кардинально изменит рынок. В Британском консорциуме розничной торговли также привествовали решение вопроса, о котором они долго просили правительство, и подчеркнули, что цифровые формы подтверждения возраста уже используются при доставке таких товаров, как табак, лекарства и ножи. Участники рынка не видят причин, почему нельзя распространить эту практику на алкоголь.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться