Из-за запрета на ночную работу общепит потерял четверть выручки

Во время второй волны заболеваемости коронавирусом в Москве был введен запрет на ночную работу баров и пабов. В итоге, как подсчитали аналитики Tinkoff CoronaIndex, с 13 ноября 2020 года по 27 января 2021 года оборот заведений общепита в Москве снизился на 25%, а в целом по России — почти на 10%.

Однако в первые выходные после снятия запрета трафик резко увеличился, но на посещаемость продолжают негативно влиять оставшиеся меры по профилактике COVID-19, а именно рекомендация для гостей проходить check-in с помощью QR-кодов.

Соучредитель барного холдинга «СИДР Групп» (Do Not Disturb, «Вермутерия», «Синематограф», «Кот Шредингера» и пр.) Василиса Волкова отмечает, что сокращение выручки на четверть характерно скорее для баров, поскольку в ночных заведениях, куда люди приходили к 23 часам, падение оборотов достигало 40%. Однако и сейчас, по ее словам, на посещаемость негативно влияют меры предосторожности в виде масок, социальной дистанции и QR-кодов. Она также отмечает, что вернуться к докризисным показателям отрасль сможет не раньше 2022 года.

Десятикратное снижение выручки в месяцы ограничений произошло у клуба Lookin Rooms и бара Disco 90, говорит управляющий заведениями Александр Каплацкий. Но в первые дни отмены запрета трафик был выше обычного, в дальнейшем он ожидает восстановления как минимум на 70% к докризисным показателям.

Управляющий партнер PAPA Barvillage Moscow Юрий Блоцкий оценивает падение выручки у ночных заведений больше чем на 25% — на время ограничений ряд объектов даже приостанавливали работу.

По словам исполнительного директора Restcon Андрея Петракова, средняя рентабельность в общепите в целом сейчас не превышает 30%. Он также считает, что остановить падение трафика в большинстве заведений на 20% не удастся пока не разрешиться ситуация с пандемией.