24.08.2020
Бары и магазины
← Обратно к новостям
30 июня 2020, 14:05
— WHERETOEAT
Индекс возобновления работы ресторанов России составил 41,1%
Независимая ресторанная премия WHERETOEAT представила Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР) на 29 июня 2020 года. Индекс оценивает текущее состояние ресторанного мира страны и высчитывается еженедельно на основе базы данных WHERETOEAT.
Неделя с 22 по 28 июня ознаменовалась ослаблением запретов в ряде регионов. Почти на полную мощность в данный момент работают рестораны Москвы, Подмосковья и Краснодарского края. Открылись летние террасы в Самаре, Владивостоке, Кемерово, Тюмени, Владимире, Иваново. Это закономерно привело к повышению ИВРР. Сегодня он составляет 41,1%. 22 июня значение Индекса составляло 28,9%, а неделей ранее — 13,8%.
Также меняется динамика индекса в разных городах и регионах. Так, в Татарстане, где до сих пор разрешены только открытые террасы, ИВРР вырос совершенно незначительно — с 42,3% до 58,7%. В Москве, где наряду с террасами разрешили открыть основные обеденные залы, скачок составил с 40,2% до 87,7%.
Наблюдается существенный рост индекса, однако уже через неделю его значение вновь изменится: 29 июня открылись летние террасы в Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону, чуть позже — в Волгограде, Якутске и Барнауле.
На первом этапе, пока разрешение на возобновление работы ресторанов выданы не во всех регионах России, в исследовании учитываются три составляющие:
- рестораны, открывшиеся для посещения,
- рестораны, работающие на доставку, либо навынос,
- рестораны, не возобновившие свою работу.
Поделиться
Смотрите также
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
14.07.2025
Холодный IPA. Характеристики стиля и рецепт
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться