Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямАПП: России нужен закон о пивоварении, свой хмель и продажи алкоголя на АЗС

В рамках конференции «Малая и средняя торговля в России - 2022» представители Госдумы, отраслевых организаций и бизнеса встретились на дискуссии «Особенности реализации вина и пива и перспективы появления новых каналов продаж». В рамках профильной дискуссии спикеры говорили о проблемах в пивоваренной отрасли и перспективах ее развития.
Глава Ассоциации производителей пива (АПП) Вячеслав Мамонтов отметил, что производители смогли сохранить объемы производства и удержать персонал, однако пивоваренная индустрия все равно пострадала от санкций из-за снижения поставок импортного оборудования и сырья. «Если ячменем и солодом члены Ассоциации обеспечивают себя благодаря собственным агропроектам, то хмеля в России производится не более 2% от общего объема потребления. Для развития хмелеводства требуется государственная поддержка. Например, на территории РФ сложно регистрировать новые сорта саженцев из-за законодательных ограничений», — подчеркнул он. Полноценного развития хмелеводства в стране, по мнению экспертов, придется ждать от 5 до 12 лет.
Член комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов также заявил, что России нужен специальный закон о пивоварении. «Он [закон] поможет развивать отрасль в комплексе: максимально локализовать производство сырья, создавать новые рабочие места. В стране уже действует 468-ФЗ „О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации“ и благодаря ему удается поддерживать производство саженцев, генетику, расширение виноградников, проведение винных ярмарок. Этот пример можно использовать и для пивоваренной индустрии», — полагает член комитета. Вячеслав Мамонтов поддержал эту инициативу, уточнив, что АПП всегда поддерживала разделение регулирования разных рынков алкогольной продукции.
По словам руководителя направления по работе с органами власти ООО «Тебойл Рус» Юрия Фурсы, от ограничений, с которыми сталкиваются производители и продавцы пива, страдают и смежные отрасли — например, топливная. Он заявил, что всецело поддерживает идею о возвращении продаж слабоалкогольной продукции на АЗС. «Это позволит поддержать малый и средний бизнес, снизить долю фальсификата. А страхи насчет повышения аварийности вследствие этого опровергаются опытом других стран», — подчеркнул Фурса.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться