Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямАПП: России нужен закон о пивоварении, свой хмель и продажи алкоголя на АЗС

В рамках конференции «Малая и средняя торговля в России - 2022» представители Госдумы, отраслевых организаций и бизнеса встретились на дискуссии «Особенности реализации вина и пива и перспективы появления новых каналов продаж». В рамках профильной дискуссии спикеры говорили о проблемах в пивоваренной отрасли и перспективах ее развития.
Глава Ассоциации производителей пива (АПП) Вячеслав Мамонтов отметил, что производители смогли сохранить объемы производства и удержать персонал, однако пивоваренная индустрия все равно пострадала от санкций из-за снижения поставок импортного оборудования и сырья. «Если ячменем и солодом члены Ассоциации обеспечивают себя благодаря собственным агропроектам, то хмеля в России производится не более 2% от общего объема потребления. Для развития хмелеводства требуется государственная поддержка. Например, на территории РФ сложно регистрировать новые сорта саженцев из-за законодательных ограничений», — подчеркнул он. Полноценного развития хмелеводства в стране, по мнению экспертов, придется ждать от 5 до 12 лет.
Член комитета Госдумы по экономической политике Сергей Алтухов также заявил, что России нужен специальный закон о пивоварении. «Он [закон] поможет развивать отрасль в комплексе: максимально локализовать производство сырья, создавать новые рабочие места. В стране уже действует 468-ФЗ „О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации“ и благодаря ему удается поддерживать производство саженцев, генетику, расширение виноградников, проведение винных ярмарок. Этот пример можно использовать и для пивоваренной индустрии», — полагает член комитета. Вячеслав Мамонтов поддержал эту инициативу, уточнив, что АПП всегда поддерживала разделение регулирования разных рынков алкогольной продукции.
По словам руководителя направления по работе с органами власти ООО «Тебойл Рус» Юрия Фурсы, от ограничений, с которыми сталкиваются производители и продавцы пива, страдают и смежные отрасли — например, топливная. Он заявил, что всецело поддерживает идею о возвращении продаж слабоалкогольной продукции на АЗС. «Это позволит поддержать малый и средний бизнес, снизить долю фальсификата. А страхи насчет повышения аварийности вследствие этого опровергаются опытом других стран», — подчеркнул Фурса.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться