Александр Березин: «С запретом маленьких баров мы потеряем часть культуры»

Участники рынка продолжают обсуждать принятый в первом чтении законопроект об ограничении работы баров в жилых домах. Основатель и владелец бара Hophead Александр Березин считает, что его принятие приведет к закрытию добропорядочных элитных заведений.

— Запрет продажи алкоголя в маленьких заведениях общепита в жилых домах, — это очередной опрометчивый и непродуманный законопроект. Он направлен на борьбу с наливайками с водкой и дешёвым пивом в спальных микрорайонах, которые привлекают соответствующую аудиторию и бесспорно мешают всем вокруг, однако под него также подпадают пивные, винные, коктейльные заведения с высокой культурой обслуживания. Таким образом, большой пласт добропорядочного малого и микробизнеса оказывается под угрозой исчезновения.

Законотворцы рассматривают несколько вариантов ограничения по площади: 20 или 50 кв. м. В первом случае, нашу пивотеку это не должно коснуться, так как площадь нашего торгового зала немного больше 20 кв. м, но я знаю несколько хороших маленьких заведений площадью 20 м, владельцы которых несколько лет развивали свой бизнес, собрали хорошую аудиторию, стараются при возникновении проблем с соседями найти компромисс и договориться мирно, а один непродуманный закон просто перечеркнёт все их труды, а казну лишит их части налогов. Во втором же случае, масштабы бедствия будут просто катастрофичны, под ограничение в 50 кв. м подпадает гораздо большее количество заведений, при принятии такого закона в Нижнем Новгороде выживут только крупные, скорее всего, сетевые заведения. В этой ситуации, очевидно, что надо что-то делать, но пока не ясно, как мы можем реально повлиять на решение депутатов. Может быть, нужно собирать подписи на коллективном заявлении от малых предпринимателей.

В случае если закон-таки будет принят с ограничением в 50 м, для нас это обернётся очень тяжёлыми временами. Придётся закрыться, по крайней мере, на какое-то время, а потом, остаётся надеяться, что у меня хватит сил и финансовых возможностей найти помещение больше и начать всё с начала.

Сейчас наши отношения с соседями можно назвать хорошими. Пивотека Hophead находится в частично жилом старом дворе в центре города, и поначалу у нас были недопонимания с некоторыми соседями. Со временем мы познакомились со всеми из них. Некоторое напряжение удалось решить путём простого человеческого разговора, ведь часто люди, особенно пожилого возраста, недовольны просто чем-то новым и незнакомым, неважно чем, возникшим по соседству. Мы объясняли, чем мы занимаемся, что, несмотря на то, что у нас питейное заведение, к нам приходит интеллигентная молодая аудитория и не будет сомнительного контингента, приглашали зайти к нам и убедиться в этом своими глазами. Урегулировать отношения с соседями также удалось благодаря принятому нами консенсусу: мы работает до 22:00, чтобы никому не мешать ночью. К тому же, у всех соседей есть наш номер телефона, и если кто-то из наших гостей вдруг начинает громко себя вести во дворе, соседи могут позвонить нам, и мы решаем проблему. Также у нас в пивотеке висит объявление для наших гостей, в котором мы просим не шуметь во дворе, чтобы не мешать нашим соседям. С 99% наших гостей это объявление и наши устные разъяснения работают. С другой стороны, есть несколько человек из двора, которые стали нашими добрыми гостями и друзьям, и они рады, что мы есть. Ведь не у всех в России есть возможность спуститься из подъезда, пройти несколько метров и выпить бокал хорошего пива после работы в практически домашнем пабе, а у них есть эта привилегия.

Отличие бара от наливайки состоит в качестве напитков, аудитории, в профессионализме бармена и философии заведения, в интерьере, в чистоте. При этом совершенно очевидно, что метраж заведения не имеет никакой прямой связи с его качеством. Тому есть множество наглядных примеров в мире, например, традиционные и иногда совсем небольшие семейные пабы в Англии, пивницы в Чехии или коричневые кафе в Бельгии, располагающиеся всегда на первых этажах жилых домов, а также маленькие бары в России, появившиеся в нынешнее десятилетие с развитием крафтового движения, винной и коктейльной культур.

Также ясно, что в случае принятия законопроект просто не будет работать: ведь получается, что маленькие, но приличные и соответствующие всем нормам заведения вынуждены будут закрыться, даже если они никому из жильцов домов не мешают вовсе, а капельницы или магазины, прикидывающиеся барами, чтобы наживаться на продаже алкоголя ночью, площадью 21 (или 51) и более метров, будут живее всех живых. В таких условиях совершенно непонятно, каким образом это может снизить потребление алкоголя в России.

Проблема закона в том, что опять нас всех подгоняют под одну гребёнку, в расчёт не принимается качество заведений. При этом, конечно, не будет достигаться никакой эффективности.

Нужно точечно подходить к решению проблемы. Если какое-то заведение привлекает маргинальный контингент и действительно мешает жильцам, то у нас уже есть механизмы по решению таких проблем: контроль надзорных органов и прокуратуры по факту жалобы.

Чтобы издать какой-то работающий закон нашим законотворцам хочется пожелать не только в кабинетах на бумаге решать судьбы малых предпринимателей, но и самим спуститься на землю, пройтись и посмотреть, как с одинаковым небольшим метражом могут существовать совершенно разные заведения с разной аудиторией.