Законы
← Обратно к новостямОльга Аверьянова: «Из-за нового проекта квас может стать алкоголем и попасть под 171-ФЗ»
Министерство финансов разработало новую редакцию перечня пищевой продукции с содержанием этилового спирта от 0,5 до 1,2%, которая не признается алкогольной. К такой продукции относятся квасы, кондитерские изделия, кефиры, колбасы и т.д. Однако, как объяснила порталу Profibeer член совета директоров «Московской пивоваренной компании» Ольга Аверьянова, из-за ошибок в тексте проекта, с одной стороны, квас может попасть под регулирование 171-ФЗ наравне с другими алкогольными напитками, а с другой – производители слабоалкогольных напитков получат дополнительные возможности маскировки своей продукции.
Такая ситуация возможна из-за путаницы с кодами в тексте проекта. Так в перечне в пункте 8, который, собственно, и должен выводить квас из-под регулирования 171-ФЗ, отсутствует «Код ОКПД2»: 11.07.19.121 «Квасы». Ссылки только на «Напитки брожения» недостаточно для исключения кваса из алкогольной категории.
В свою очередь, в пункте 9 содержится термин «напитки на пряно-ароматическом сырье ….», который не встречается больше ни в одном нормативном документе и ГОСТе. Такая нестыковка даст производителям слабоалкогольных коктейлей широкие возможности для маскировки своей продукции под безалкогольные напитки.
Ситуация усугубляется еще и тем, что в одном из приложений, в котором указывается товарная номенклатура, в столбце «Наименование товара» в пункте 9 указан какой-то странный продукт «Смеси сброженных напитков…» со ссылкой на коды ТН ВЭД 2206 00 390 1; 2206 00 590 1; 2206 00 890 1.
При этом базовый код ТН ВЭД 2206 00 имеет более развернутое название: «Напитки прочие сброженные (например, сидр, перри, или сидр грушевый, напиток медовый, сакэ); смеси из сброженных напитков и смеси сброженных напитков и безалкогольных напитков, в другом месте не поименованные или не включенные». При этом указанный код включает напитки, с фактической концентрацией спирта не более 7 об.
Ольга Аверьянова предлагает исправить ошибки проекта следующим образом:
- В пункт 8 добавить «Код ОКПД2»: 11.07.19.121 «Квасы».
- В пункте 9 заменить термин «напитки на пряно-ароматическом сырье ….» на термин «Напитки на растительном сырье с объемной долей этилового спирта не более 1,2%». Такое понятие используется в ГОСТ Р 52409-2005 и ГОСТ 28188-2014.
- В пункте 9 указать наименование напитков, максимально приближенных к наименованию, использованному в терминах ТН ВЭД 2206 00, а именно: «Напитки прочие сброженные (например, сидр, перри, или сидр грушевый, напиток медовый, сакэ) не более 1, 2 %; смеси из сброженных напитков и смеси сброженных напитков и безалкогольных напитков с объемной долей этилового спирта не более 1,2%».
В целом, как отмечает Ольга Аверьянова, новое постановление – это яркий пример того, как улучшения регулирования со стороны чиновников без консультации с отраслевыми экспертами приводят к обратным результатам.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться