Генеральный директор компании «БрауМастер».
Законы
← Обратно к новостямВладимир Преловский: «Все нововведения должны быть адаптированы к реалиям нашей страны»

Продолжаем обсуждать предложения антипивных лоббистов маркировать пиво акцизными марками. Поговорили с генеральным директором пивоварни «БрауМастер» Владимиром Преловским об этой инициативе и о том, как из-за желания властей все регулировать страдают простые люди из глубинок.
О российских реалиях
Сегодня любая дополнительная мера достаточно затруднительна в части исполнения. Мы понимаем, что у малых предприятий небольшой штат, отсутствует автоматизация. Очень важный момент: сбыт в регионах, на окраинах. В чем там проблема? Все претерпевает большие сложности с точки зрения розницы. Малые пивоварни, как правило, ориентированы на мелкорозничные точки сбыта, это не крупные сетевые игроки. А в малых населенных пунктах, как раз, федеральных сетей нет.
Давайте учтем проблемы, с которыми мы столкнулись при установке ЕГАИС. Мы знаем, что в некоторых населенных пунктах было требование установить ЕГАИС не с 1 января, а с 1 июля прошлого года. И вроде все начало работать, но ситуация кардинально поменялась в ноябре, а именно начались сбои в работе, пошли отказы. Оказывается, это произошло из-за понижения температуры. Эти магазинчики топятся печками! Ночью температура опускается ниже 8-ми градусов. Поэтому насколько все эти нововведения будут функционировать в глубинке, большой вопрос.
К тому же, алкоголь – это одна из экономических основ существования этих маленьких магазинов. Официальные данные – в 16 населенных пунктах Архангельской области закрылись магазины, потому что не смогли работать, в том числе и из-за ЕГАИС, система выходила из строя, нужно было опять платить деньги, что неподъемно для мелкого предпринимателя. Шла речь о том, что в ряде населенных пунктах люди покупали привозной хлеб и замораживали его. Получается, в результате проблем с внедрением ЕГАИС закрывались магазины, люди оставались без хлеба. Все нововведения должны быть адаптированы к реалиям нашей страны, для всех, в том числе и отдаленных регионов и уголков нашей страны. Не надо ставить в пример «Ашан» в центре Москвы, где все хорошо работает – смотрите на села.
Об акцизных марках для пива
Пиво – это не крепкий алкоголь. Объемы продажи пива с точки зрения реализации единичного продукта в разы больше, чем крепкого алкоголя. Соответственно, работы и марок потребуется гораздо больше. Что касается розницы – это вообще не эффективно. И что делать с разливным пивом? Запретить продавать? Отставить его в сторону? Некорректно одно пиво маркировать, а другое нет. Тем более, сейчас участки по продаже разливного пива находятся прямо в розничных точках.
Я думаю, что здравые люди не воспримут всерьез эту инициативу. Главная задача – обеспечивать порядок на рынке и извлекать из этого пользу. А марки затруднят работу рынка на всех звеньях цепи и, соответственно, дадут дополнительные преференции нелегальному алкоголю. Обратим внимание, что суррогатного пива нет. Порядок на рынке порядком, но все понимают, что нельзя парализовать отрасль.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться