Юдич Юрий Михайлович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Уже в апреле Правительственная комиссия обсудит Концепцию раздельного регулирования. Предполагается, что документ будет содержать одну общую часть и разные главы для пива, вина и крепкого алкоголя. Пока Концепция находится на стадии разработки, портал Profibeer решил пообщаться участниками рынка о перспективах грядущих изменений. Сегодня – комментарий Юрия Юдича, исполнительного директора аналитической группы «Алкоэксперт».
– Само по себе раздельное регулирование не является панацеей в сложных отношениях между бизнесом и властью. Рынок должен получить возможность избавиться от избыточного регулирования. Важно, чтобы к производителям алкоголя перестали относиться как к производителям каких-то опасных веществ. Ведь опасна не сама алкогольная продукция, а злоупотребление ей.
Нужно понимать, что стоит учитывать производственные моменты и предоставить большую свободу виноделам и пивоварам. Ведь, например, измерить спирт, который получился в процессе естественного брожения намного сложнее технологически, нежели тот, который добавляется при производстве водки. Использование счетчиков влияет на технологический процесс и портит качество конечного продукта.
В равной мере производители различных алкогольных напитков должны нести только социальную ответственность – ведь практически все напитки имеют градус, и могут влиять на людей.. Алкогольная отрасль готова идти на общественные ограничения, но они должны не влиять на экономические процессы.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться