RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В первой декаде февраля РАР заявило, что треть ИП в 2016 году не отчитались перед службой об объемах производства, не подав в ведомство декларации. Участники рынка, в свою очередь, искренне не понимают и задаются вопросом: зачем после введения ЕГАИС нужны декларации, которые просто дублируют то, что уже есть в системе? На эту болезненную для бизнеса тему мы поговорили с председателем ОУПР Игорем Хавским.
– Год назад и РАР, и депутат Звагельский, который принимает активное участие в обсуждении вопросов, касающихся алкогольного рынка, утверждали, что в случае успешного внедрения ЕГАИС в пивную отрасль такая дублирующая мера, как декларирование, уйдет в прошлое. Согласно отчетам РАР, внедрение ЕГАИС на рынок пива прошло успешно – теперь все данные отражаются в системе, и необходимость сдачи деклараций отпала совсем. Вопрос в том, почему РАР и Минфин затягивают с вопросом об отмене декларирования? Говорят, что это произойдет в 2018 году, однако непонятно, зачем ждать еще год?
– Нашумевшая новость о том, что 32% участников рынка не сдает декларации, и по выводам РАР работает в тени, слишком раздута. Это преподносится как серьезное нарушение хотя, по факту, у регулятора есть все инструменты для того чтобы проследить уплату акциза – все есть в ЕГАИС. А декларирование – это архаизм, от которого нужно немедленно избавиться, чтобы перестать вредить бизнесу.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться