С 25 по 27 ноября 2014 года в Москве пройдут семинары института VLB Berlin для сотрудников пивзаводов, солодовен и производителей безалкогольных напитков.
Программы семинаров включают в себя доклады на актуальные темы и экскурсии на пивзаводы. Доклады будут представлены сотрудниками института VLB Berlin и специалистами компаний смежных отраслей. Доклады иностранных компаний будут переводиться на русский язык.
Семинары рассчитаны на технологов и пивоваров как крупных, так и малых предприятий, а также на руководителей и владельцев мини-пивоварен. Семинары охватят всю производственную цепочку, начиная с подготовки пивоваренного ячменя и заканчивая контролем качества готовой продукции.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться