Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЯпонские Sapporo и Suntory уменьшат вес пивных банок

Два крупнейших японских производителя пива — Sapporo и Suntory — совместно хотят производить пивные банки, в которых используется меньше алюминия, что приведет к снижению выбросов углекислого газа.
К 2022 году Sapporo Holdings планирует выпускать пиво в самых легких банках в Японии. Компания поделилась своими разработками со своими конкурентами — Suntory Holdings. Облегчение банок, по мнению Sapporo, сократит потребление алюминия на 3%.
Этот шаг является признаком того, что в пивной индустрии Японии, по мере сокращения внутреннего рынка, расширяется сотрудничество. Все это происходит на фоне сосредоточения японских компаний по сокращению отходов.
Компания Sapporo, который производит 1 миллиард банок пива в год, в сотрудничестве с токийской компанией Daiwa Can разработала способ сделать крышки для банок почти на 10% легче. Sapporo уже начала использовать банки с более тонкими крышками на своем заводе в Тиба, недалеко от Токио.
Компания уже использует для некоторых своих напитков самые легкие корпуса алюминиевых банок в Японии, и новые крышки уменьшат общий вес банки на 0,4-13,6 г. К 2022 году Sapporo планирует использовать легкую алюминиевую упаковку для большинства своих напитков, разливающихся в банки.
Suntory начала использовать легкие крышки в феврале. Asahi Holdings, крупнейшая японская пивоваренная компания по доле на рынке, также изучает возможности использования легких крышек.
Около 70% пива в Японии, разливается в банки. Sapporo, Suntory и Asahi совместно поставляют на рынок более 60% пива, а производство алюминия — энергоемкий процесс, при котором выделяется большое количество CO2. Для бутылочного пива все три компании используют стандартные бутылки и сотрудничают в деятельности по сбору и переработке отходов.
Kirin Brewery, входящая в состав Kirin Holdings, предпринимает свои собственные шаги по снижению веса алюминиевой банки, но может объединять усилия со своими коллегами в зависимости от конкретного случая.
Действия японских пивоваренных компаний — в тренде глобальных усилий мировых производителей пива по сокращению отходов и углеродного следа. Например, компания Carlsberg заменила пластиковую обёртку, которая соединяет банки в упаковке по шесть штук, на крошечные точки клея, скрепляющие банки, Guinness вместо пластиковых колец для соединения банок будет использовать картонную упаковку, а Corona заменяет пластиковые кольца на биоразлагаемые.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться