RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Безалкогольное пиво становится всё популярнее в Германии. По данным опроса Nielsen, если 11 лет назад на долю безалкогольного пива и пивных миксов приходилось лишь 2,7% рынка, то в прошлом году — уже 6,5%.
Безалкогольное пиво — это единственный сегмент рынка, который ежегодно растёт. До 2000 года основной целевой аудиторией безалкогольного пива были те, кто за рулём, но теперь круг его потребителей расширяется. Безалкогольное пиво — чистое или в смеси с лимонадом или фруктовым соком — всё чаще выступает в качестве альтернативы газировке. Пять лет назад потребление безалкогольного пива составляло менее 4 литров на душу населения в год, а сегодня — около 5 литров.
Вносит свой вклад и то, что от обычного пива отказывается молодёжь (в Германии его можно потреблять с 16 лет). Если в 2004 году 21,2% опрошенных подростков до 17 лет признались, что пьют алкоголь хотя бы раз в неделю, то сегодня об этом говорят только 8,7%.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться