Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Германии экспериментируют с контролируемым употреблением алкоголя подростками

В Германии обсуждают революционный эксперимент в сфере образования. Эксперт по зависимостям Йоханнес Линденмайер в рамках внеклассных занятий в одной из школ организовал своеобразные уроки трезвости. Дети под наблюдением учителей пьют алкогольные напитки.
Таким образом до школьников хотят донести, какие последствия несёт потребление алкоголя и почему лучше пить меньше. Между прочим, родители дают свое согласие на такие уроки и даже определяют объем. В эксперименте приняли участие 90 девятиклассников (14-15 лет). Но, как оказалось, все они уже пробовали алкоголь ранее. В Германии потребление пива и вина разрешено с 16 лет. При этом с 14 лет дети могут употреблять эти напитки в сопровождении взрослого.
— Бокал пива или бокал шампанского, или же максимум три бокала вина. Молодежь выбирает разные напитки. Мальчики чаще пиво, девочки — игристое. Они фиксируют свое поведение и потом делаются выводы. И вот тут-то мы и хотим, чтобы они ощутили на себе, что больший объем — не значит лучше. Что приятнее выпить немного, зато в удовольствие, — объясняет автор проекта.
К слову, региональный минздрав поддерживает этот проект, утверждая, что «дети, которые принимают в этом эксперименте участие, имеют лучшее представление об алкоголе, пьют меньше спиртного или вообще не притрагиваются к нему». Однако против медицинские страховые компании:
— Во-первых, дети — это не подопытные кролики. Во-вторых, мы обсудили эту тему с учеными и актуальные исследования показали, что детям до 16 лет вообще лучше воздержаться от алкоголя, — рассказывает представитель медицинской страховой компании Штефан Поетиг.
Ранее депутат Госдумы от ЛДПР Андрей Свинцов предложил родителям давать детям алкоголь и рассказывать про него, чтобы оградить от суррогатного алкоголя.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться