Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Чувашии расширили государственную поддержку хмелеводства

Как пишет REGNUM, власти Чувашии будут возмещать хмелеводам часть затрат на строительство и реконструкцию хмелевых шпалер. Соответствующее постановление 28 ноября подписал председатель кабмина республики Иван Моторин.
Как пояснил министр сельского хозяйства Чувашии Сергей Артамонов, дополнительная форма господдержки поможет расширить площади плодоносящих хмельников. Размер субсидии составит 680 тысяч рублей на один гектар, но не более 40 процентов от фактических затрат. В 2018 году на эти цели республиканский бюджет выделит 5,44 млн рублей, что позволит хмелеводам построить или реконструировать шпалеры на 8 гектарах.
По словам Артамонова, чувашское хмелеводство сегодня убыточно — «минус 12−14% выходит». Из имеющихся в Чувашии 500 гектаров площадей хмеля задействовано лишь 120 гектаров, остальное пустует. Окупаться инвестиции в хмелеводство могут до 15 лет.
— Сегодня хмель в принципе востребован. Единственное, наши гранулированные сорта, ароматные сорта, где альфа-кислота не очень высокая, продаются по 600−800 рублей, в то время как импортные сорта с большим содержанием альфа-кислоты — от 1200 до 2500 рублей. То, что мы запланировали на три года: чтобы окупаемость стала не выше 6-7 лет. Условия создадим, комбайн проверили несколько раз. В следующем году, я уверен, появится сушилка, и мы сможем полностью быть независимыми и развивать эту отрасль, — говорит министр сельского хозяйства.
Хмель в Чувашии выращивают шесть хозяйств, в 2018 году они собрали 124 тонны хмеля со 112,3 га.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться