Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПроизводство пива в Италии в 2020 году сократилось на 8,4%

По данным итальянской ассоциации пивоваров AssoBirra, из-за закрытия баров и ресторанов производство пива в Италии в 2020 году снизилось на 8,4%, до 15,82 млн гектолитров.
На 11,4% сократился объём потребления пива, до 18,78 млн гектолитров.
Экспортные поставки сократились на 4,8%, до 3,3 млн гектолитров. Основными покупателями итальянского пива стали Соединённое Королевство (47,3%), США (7,3%) и Австралия (7%). Импорт пива в Италию снизился на 15%.
Продажи пива в розничных магазинах выросли на 4%, однако в барах и кафе они сократились на 35%. Таким крупным маркам, как Birra Peroni и Nastro Azzuro, удалось перераспределить продажи, однако малые производители, которых в стране более 800, потеряли до 70% объёма производства и оборота. Если до пандемии 36% пива в Италии выпивали в барах и кафе, то по итогам 2020 года эта доля сократилась до 27%. 85% потребляемого в стране пива приходится на лагер. 14,5% — на специальное пиво.
Пандемия коронавируса прервала рекордный рост итальянской пивоваренной отрасли. За последние десять лет объём производства пива в стране вырос на треть. А 2019 год стал рекордным: тогда производство пива выросло третий год подряд, на 5% по сравнению с 2018 годом, составив 17,2 млн гектолитров. По данным Assobirra, Италия является девятым по объёму производителем пива в Европе, а итальянское пиво составляет 4,5% от всего производимого в Евросоюзе пива.
Assobirra просит оказать поддержку пострадавшей из-за пандемии отрасли, в том числе снизить ставку акциза на разливное пиво на несколько центов относительно фасованного, а также на ближайшие три года сократить акцизы на пиво в целом.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться