Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПроект Чувашского ГАУ для обработки хмельников победил в конкурсе «Студенческий стартап»

Магистрант инженерного факультета Чувашского ГАУ Кирилл Быков и его научный руководитель, доцент кафедры транспортно-технологических машин и комплексов Евгений Алексеев разработали устройство для химической рамовки хмеля.
Проект в 2024 году стал победителем конкурса «Студенческий стартап» федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства». Победители конкурса получили 1 млн рублей на реализацию своего проекта. Помимо Кирилла Быкова, по миллиону получили ещё семь проектов Чувашского ГАУ, вошедших в число победителей.
Рамовка — это опрыскивание нижнего яруса листьев хмеля аммиачной селитрой или мочевиной. После этого листья опадают, что предотвращает распространение мучнистой росы, ложной мучнистой росы, паутинного клеща и др. на ранней стадии роста растения.
Разработанное в Чувашском ГАУ устройство самостоятельно передвигается по хмельнику, благодаря технологиям искусственного интеллекта и машинного зрения. Растения при этом повреждаются минимально, расход химических препаратов снижается, а опрыскивание без участия человека помогает избежать вредного воздействия на организм людей.
Испытание устройства провели в учебном хозяйстве вуза, где на 4 га хмельников произрастает около 20 сортов.
Кроме разработки Чувашского ГАУ, в число победителей «Студенческого стартапа» в 2024 году вошли и другие проекты, связанные с производством пива: «Оптимизация технологии производства крафтового пива с использованием ферментных препаратов» (проект Анастасии Грошевой из Омского технического университета), «Пивная дробина» (проект Юрия Заики из ГАУ Северного Зауралья), «Применение обработки ячменя электрическим полем для солодовни» (проект Владимира Изотова из Ярославского ГАУ).
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться