Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в Германии продолжают снижаться из-за пандемии

Официальные данные показывают, что продажи пива в Германии упали в 2021 году еще на 2,2%. В 2020 году было зафиксировано снижение на 5,5%.
Локдаун и ограничения, из-за которых рестораны и бары закрывались в течение последних двух лет, усугубили долгосрочную тенденцию к снижению цен. Федеральное статистическое управление сообщило, что в 2021 году немецкие пивоварни и дистрибьюторы продали около 8,5 млрд литров пива.
Особенно резкое падение в годовом исчислении было на 27% и 19,1% в январе и феврале, когда по всей стране были введены жесткие карантинные меры. Весной власти начали ослаблять ограничения, однако часть из них сохранилась на национальном уровне.
Статистическое управление сообщило, что продажа пива внутри Германии (всего внутри страны было продано 80% произведённого в Германии пива), была на 3,4% ниже, чем в 2020 году, и на 8,6% ниже, чем в 2019 году.
Экспорт пива в другие страны Европейского союза упал на 4%, хотя объем поставок в остальные государства вырос на 12,7%.
Немецкая ассоциация пивоваров (DBB) потребовала от правительства помощи. Цены на сырье, логистику и упаковочные материалы растут, но повысить стоимость продукции производители не могут из-за политики розничных продавцов. Пивовары обвиняют торговые сети в «обесценивании рынка». Однако представители сетевых магазинов заявляют, что не могут повысить цены в интересах потребителей. Еще в 2021 году немецкие производители пива предупредили о запланированном повышении цен на напитки весной 2022 года.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться