Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПотребление пива в США за 10 лет сократилось на 12 л на человека

По данным издания Beer Marketer’s Insights, в 2020 году объём потребления пива на душу населения в США составил около 99 л пива — это на 12 л меньше, чем десять лет назад. При этом в разных штатах уровень потребления пива значительно отличается.
Больше всего пива пьют в штате Нью-Гемпшир, где на душу населения (в пересчёте на количество жителей старше 21 года) пришлось 156,7 л. Следом идут Монтана (155,2 л), Южная Дакота (141,2 л), Северная Дакота (140,8 л) и Вермонт (128,3 л). Наименее популярно пиво в таких штатах, как Мэриленд (70 л), Коннектикут (75 л), Юта (75,3 л), Нью-Джерси (75,7 л), Род-Айленд (76,1 л) и Нью-Йорк (76,4 л).
При этом пиво — самый популярный у американцев напиток. 38% участников опроса Gallup назвали своим любимым напитком пиво, 30% сообщили, что предпочитают вино, 29% выбирают крепкий алкоголь. По данным YouGov самое любимый пивной бренд — Guinness: о позитивном к нему отношении заявил 51% опрошенных. По 49% позитивно относятся к Heineken и Corona Extra, 44% одобряют Samuel Adams, по 41% — Budweiser и Blue Moon.
США занимают второе место в мире по абсолютному объёму потребления пива в стране, уступая только Китаю, однако в пересчёте на душу населения Штаты занимают место на рубеже второго и третьего десятка. Лидирующие по объёму потребления пива страны в 2020 году показали заметное снижение. Чехия, традиционно занимающая первое место, сообщила о сокращении потребления на 13 л, до 129 л на душу населения в год. В Австрии, занимающей второе место, потребление сократилось со 108 до 100 л. В Германии потребление пива впервые с 1950-х годов упало ниже 90 л на человека.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться