Новые имена на рынке хмеля: Talus и другие

Hop Breeding Company (HBC) объявила о выпуске в продажу нового сорта хмеля Talus. Ранее он был известен пивоварам под кодовым названием HBC 692.

Talus придаёт пиву выраженные ноты розового грейпфрута, цитрусовой кожуры, сушёных розовых лепестков, сосновой смолы, тропических фруктов и шалфея. Эти ароматы сохраняются в пиве на всех этапах производства.

— С момента сбора на ферме до подачи пива Talus сохраняет свой великолепный стабильный вкус, — говорит пивовар исследовательской пивоварни John I. Haas Вирджил Макдональд. — Его сильный аромат хорошо проявляет себя в пивоварении, это универсальный хмель, который подойдёт для многих пивных стилей, особенно с выраженным хмелевым характером.

Свой яркий профиль Talus приобрёл благодаря происхождению от Sabro (HBC 438): сочетание его неомексиканских черт с хмелем, культивируемым на Тихоокеанском Северо-Западе, позволило хмелеводам создать уникальный сорт.

— Talus — это уникальный сорт, при этом его притягательные характеристики очень хорошо переносятся в пиво. Он ярко проявляет себя как сольно, так и в сочетании с другими сортами. Talus решает множество задач, — говорит один из руководителей селекционной программы Джейсон Перро. Он подчеркнул, что компания видит большой спрос на этот хмель и его обширный потенциал.

Название Talus хмель получил в честь осыпных склонов долины Якима. Сорт дополнил линейку брендовых сортов HBC, в которую ранее вошли Citra, Mosaic, Sabro, Ekuanot, Pahto и Loral.

Это не единственный новый сорт, который в ближайшее время пополнит арсенал пивоваров. Новозеландские хмелеводы компании NZ Hops анонсировали хмель Nectaron (в названии «нектар», напиток богов, сочетается с именем селекционера Рона Битсона). Он поступит в продажу в Новой Зеландии, Австралии и США в следующем году, после сбора урожая в Южном полушарии. Глава NZ Hops Крейг Орр сообщил, что новый сорт с точки зрения спроса потеснил Nelson Sauvin и может стать конкурентом американским сортам, таким как Citra и Mosaic.

Hop Products Australia в ноябре планирует объявить название сорта, сегодня известного под кодовым названием HPA-016. Этот сорт был выведен в 2004 году и даёт пиву ноты мандаринов и сосновой хвои. Хмелеводы отмечают его хорошие агротехнические характеристики и высокий урожай. Пивовары, которые протестировали сорт, высоко оценили его сложный фруктовый профиль.

Хмелеводы Association for the Development of Hop Agronomy в ноябре собираются анонсировать название нового сорта, сегодня известного как ADHA-1940. Это американский благородный хмель, схожий по характеристикам с Styrian Golding и Willamette. Благодаря соотношению альфа- и бета-кислот (3,5-5% и 3-4% соответственно) хмель даёт чистую горечь, его аромат пряный и цитрусовый. ADHA ранее представила такие сорта, как Azacca, Pekko, Jarrylo и Summit.

Ещё один благородный хмель, пока под кодовым названием x033, на подходе у компании Indie Hops, которая ведёт селекцию совместно с университетом штата Орегон: хмелеводы соберут небольшой его урожай в этом году. Сообщается, что это потомок Sterling и немецкого хмеля. Но, в отличие от баварских хмелей, он не травянисто-пряный, а более цветочный и фруктовый, оттенки сена и специй ощутимы на фоне. Содержание альфа-кислот — 5%, бета-кислот — 10%. Первый сорт, выведенный Indie Hops, Strata, поступил в продажу в 2018 году и пользуется большим спросом. В 2020 году хмелеводы планируют собрать около 450 тонн, и 770 тонн — в 2021 году.

Ранее этим летом компания Hopsteiner представила новый сорт Contessa: этот выращенный в США сорт с характеристиками немецких благородных хмелей предназначен для лагеров. Благородный характер этого хмеля подчёркивает название — Contessa в переводе с итальянского означает «графиня». Потомок Fuggle и Cascade содержит сравнительно мало альфа-кислот (3-5%) и бета-кислот (5-7,4%) и может стать отличным выбором для набирающих популярность пильзнеров в итальянском стиле с сухим охмелением. Он придаёт мягкую и деликатную горечь и элегантный аромат. Ещё одна новинка в ассортименте Hopsteiner — Altus, хмель с пряными мандариновыми и травянистыми нотами. Сорт отличается высоким содержанием альфа-кислот и масел и подойдёт как для мексиканских лагеров, так и для тройных IPA. Сорт — потомок Apollo и Wye Target.