Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

В преддверии празднования Дня немецкого пива, который пройдет 23 апреля Федеральное статистическое управление Германии опубликовало отрезвляющую новость: пиво подорожало.
За 2018 год цены на пиво и пивные напитки выросли на 3,5% по всей стране, что значительно превысило общий уровень инфляции потребительских цен. Особо ощутимо подорожало обычное светлое и тёмное пиво — на 3,8%.
В то же время на смешанные напитки на основе пива, с добавлением лимонада или колы, цена увеличилась на 3,6%, а стоимость безалкогольного пива выросла на 2,7%, что продемонстрировало его растущую популярность. Цены на пшеничное пиво и альтбир поднялись за тот же период только на 1,8%.
В 2017 году, согласно британскому Международному индексу пива Travelex, в котором страны ранжируются по ценам на пиво, Германия занимала 15-е место по дешевизне напитка. Первое место заняла Болгария, за ней последовали Чехия, Венгрия и Мексика.
Тем не менее, немецкие пивоваренные компании не демонстрируют никаких признаков замедления производства. По всей стране в прошлом году было сварено 8,7 миллиарда литров пива, что на 2,2%, или 184 миллиона литров, больше по сравнению с 2017 годом. Согласно статистике, увеличение производства во многом связано с долгим и теплым летом, а также с проведением Чемпионата мира по футболу в июне 2018 года.
Большая часть пива, сваренного в Германии, продается в пределах страны, при этом экспорт пива в 2017 году вырос всего на 0,1%. Стоит отметить, что в 2018 году Италия стала крупнейшим импортным рынком немецкого пива, за которым последовали Китай и Нидерланды.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться