Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Японская компания Suntory выпустит прозрачное безалкогольное пиво, разлитое в прозрачные пластиковые бутылки, как обычная газировка.
Ранее Suntory представила All-Free – безалкогольное бескалорийное пиво в банках и стеклянных бутылках. Цвет и запах этого сорта – как у полноценного пива. Но внешний вид All-Free не подходит для употребления в офисе, поэтому компания представила новый вариант — All-Free All-Time, который смело можно пить где и когда угодно. All-Free All-Time поступит в продажу 19 июня.
All-Free All-Time – это прозрачный напиток со вкусом пива, разлитый в прозрачные пластиковые бутылки. В рекламном ролике офисные сотрудники держат бутылки с All-Free All-Time на рабочем столе, пьют его во время совещаний, обедов с коллегами или утоляют им жажду после тренировок.
Впрочем, непонятно, сохранился ли в «прозрачной» версии запах пива, который есть у All-Free – всё-таки, даже если офисный сотрудник будет кристально трезв, вряд ли его коллегам понравится, что от него постоянно пахнет пивом. Кроме того, на упаковке крупными буквами указано слово «пиво», и нарисован яркий ячменный колос – так что полностью скрыть от коллег, что это пиво, не получится.
Прошлым летом Suntory установила вендинговые автоматы с All-Free в офисах крупных компаний — в жаркое время года во время перерывов безалкогольное пиво пользуется у японских служащих большой популярностью.
Хотя аналитики предсказывали, что трендом 2018 года будет нефильтрованность, это не первый случай, когда прозрачность становится отличительной чертой пива. В США выпустили почти прозрачный IPA, имеющий при этом богатый хмелевой вкус, как у мутных IPA в стиле Новой Англии.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться