Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямRateBeer назвал 100 лучших сортов пива 2017 года

Рейтинговая сеть RateBeer опубликовала список топ-100 сортов пива в мире, составленный на основании отзывов за прошлый год. Сорта в списке представлены в алфавитном порядке, без присвоения мест.
Почти три четверти списка — 73 позиции — занимают американские сорта. Лидером по количеству позиций, вошедших в топ-100, стала вермонтская пивоварня Hill Farmstead – восемь сортов. Следом за ней идёт Firestone Walker с пятью сортами. По четыре сорта вошли в топ у Russian River и Toppling Goliath, по три – у Cycle Brewing, Funky Buddha, Prairie Artisan Ales и Side Project Brewing.
Кроме того, в топ вошли девять бельгийских сортов (три из них – от Bokkereyder, лучшей новой пивоварни прошлого года; также отмечены сорта Cantillon, Het Anker, Brasserie Rochefort и Westvleteren); шесть английских (пивоварни Cloudwater, Northern Monk, Old Chimneys и Thornbridge), по три шведских (Omnipollo) и датских (Mikkeller), по два норвежских (Lervig Aktiebryggeri) и итальянских (Le Baladin), а также по одному сорту из Испании (Nómada Brewing), Польши (Browar Artezan) и Греции (7 Seven Island Brewery – эта пивоварня также была названа лучшей новой пивоварней 2017 года).
В прошлом году у Hill Farmstead в топ-100 было также восемь представителей. У Trillium и Tree House в прошлогоднем рейтинге было по семь сортов, в этом — лишь по одному.
В июне 2017 года стало известно, что ещё в октябре позапрошлого года Anheuser-Busch InBev через свою инвестиционную компанию ZX Ventures приобрёл миноритарную долю в сайте RateBeer. После этого некоторые пивоварни (Dogfish Head, Sixpoint, Harpoon, Burley Oak, Black Project Ale, Prison City, Cantillon) выступили с требованием убрать их пиво с сайта. В RateBeer ответили, что суть сайта в том, что его база состоит из общедоступного контента, добавляемого пользователями, и администрация сайта удалять ничего не будет.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Интересно узнать подробности данного оборудования и экономические показатели.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться