Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Life
← Обратно к новостямДорогое пиво, холод и вспышка ковида: как прошёл Октоберфест-2022

Октоберфест, прошедший в Мюнхене с 17 сентября по 3 октября, собрал 5,7 млн участников, которые за все дни выпили 5,6 млн литров пива. В 2019 году, перед самой пандемией, на фестиваль прибыли в общей сложности 6,3 млн человек.
187-й «Октоберфест» оказался менее популярным, чем в предыдущие годы по большей части из-за холодной и дождливой погоды. В рамках мероприятия даже впервые за 14 лет подали «глювайн» — теплый глинтвейн.
Согласно анонимному опросу, проведенному провайдером O2 Telefonica, в 2022 году на Октоберфесте было больше молодых мюнхенцев и туристов: примерно 21% гостей в возрасте от 16 до 29 лет по сравнению с 14% в 2019 году. Организаторы фестиваля объяснили это тем, что молодые люди «соскучились по вечеринкам» за время ковидных ограничений. Среди гостей были и знаменитости: например, немецкие футболисты Мануэль Нойер и Томас Мюллер, HP Baxxter, фронтмен техно-группы Scooter, и Арнольд Шварценеггер с семьёй.
Полиция, пожарные и аварийно-спасательные службы описали год как «спокойный», со сравнительно небольшим количеством происшествий. Количество несчастных случаев сократилось на 27%, но вот заявлений о карманных кражах подали на 50% больше. Кроме того, было подано больше заявлений о сексуальных домогательствах — 55 против 45 в 2019 году. Также в Баварии резко увеличилось число заболевших коронавирусом — на целых 147% по сравнению с предыдущей неделей.
Еще одна неприятная деталь, которая сказалась на проведении мероприятия — это рост цен. Цена на литр пива в среднем выросла на 15,77%. За напитки и закуски каждый гость отдал от 12,60 до 13,80 евро. Также ситуацию омрачила инфляция, которая вынуждает людей экономить и ограничивать расходы, а организаторы фестиваля столкнулись с проблемами в цепочке поставок из-за мирового кризиса.
Еще несколько цифр и фактов с Октоберфеста:
- В этом году мэру Мюнхена Дитеру Райтеру потребовалось три удара молотком для открытия первой пивной бочки (обычно ему хватало двух). Это событие посчитали мистическим — фестиваль как раз вернулся в город после трехлетнего перерыва.
- Аттракционы работали всего несколько часов — после начались дожди. Продавцы сувениров, владелицы тиров и лотерейных киосков были менее активны: из-за перебоев с поставками ассортимент у них был скуднее.
- В этом году, то ли из-за прохладной погоды, то ли из-за того, что организаторы хотели снизить «сексистский градус», женщины практически не переодевались в традиционные платья «дирндль».
- Фестивальная песня Layla, вызывающая споры из-за ее сексистского содержания , возглавляла чарты Германии в течение девяти недель. Власти Баварии решили не запрещать гостям «петь то, что они хотят».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться