RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В первые два месяца 2026 года в России на 18,2%, до 6,3 млн дал, сократилось производство вин. Такими данными поделились в Росалкогольтабакконтроле (РАТК). Для сравнения, в январе-феврале 2025 года российские предприятия произвели 7,7 млн дал вина всех видов.
Сильнее всего просело производство ликерных вин — на 39,6%. Выпуск сократился с 205,2 тыс. дал в январе-феврале 2025 года до 123,9 тыс. дал. Игристых вин произвели на 21,6% меньше — 1,8 млн дал. В категории тихих вин отмечается снижение на 14,2%, до 4,3 млн дал.
В целом, выпуск алкоголя снизился на 8,2% год к году, с 19,9 млн до 18,3 млн дал (без учета пива, сидра и медовухи). На 20,5% просел розлив коньяка (751,2 тыс. дал), на 6,9% — розлив виски, рома, текилы, соджу, джина и других напитков, объединенных в категорию «другой алкоголь» (986,4 тыс. дал).
Заметнее всего сократила свое присутствие плодовая алкогольная продукция: на 59,9%, до 96,8 тыс. дал. Имеются в виду плодовые вина, которые с момента вступления в силу федерального закона «О виноградарстве и виноделии» нельзя называть вином.
На 1,5% выросло производство водки и на 4,2% — ликеро-водочных изделий.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться