Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ Санкт-Петербурге в 2025 году упали розничные продажи ключевых категорий алкоголя

Розничный алкогольный рынок Санкт-Петербурга по итогам 2025 года продемонстрировал разнонаправленную динамику, но в целом ушел в минус сильнее, чем в среднем по стране. Согласно данным Клуба профессионалов алкогольного рынка, общий объем продаж «непивного» алкоголя в городе сократился на 7,7%, до 10,71 млн декалитров.
Наиболее чувствительный удар пришелся по винному сегменту. Продажи тихих вин упали на 6,7% (до 3,79 млн дал), игристых — на 4,7% (1,56 млн дал). Примечательно, что это падение происходит на фоне растущего производства.
В результате общие розничные продажи алкогольной продукции за исключением пива, сидра и медовухи в городе в 2025 году сократились на 7,7% до 10,71 млн дал. При этом заметный рост наблюдался лишь в категории ликеро-водочных изделий.
В целом, по итогам 2025 года объем продаж алкогольной продукции (за исключением пива) в Ленинградской области сократился на 2,7% относительно предыдущего года — до 4,81 млн декалитров. Учтены данные как розничных сетей, так и заведений общественного питания. В отличие от общей динамики, продажи тихих вин в регионе незначительно выросли — на 1,7% (1,47 млн дал), аналогичный показатель зафиксирован и в категории игристых вин с шампанским — плюс 1,7% до 508,8 тыс. дал. Водка потеряла 0,8% (реализовано 1,6 млн дал), а вот ликеро-водочные изделия показали уверенный рост на 14,9%, достигнув объема в 414,2 тыс. дал.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться